Macarons à l’abricot
Après une longue absence, quoi de mieux que de revenir avec une nouvelle recette de macarons ? En plus, je peux vous dire que cette garniture à l’abricot, elle envoie !!
Je cherchais une nouvelle garniture à faire, et j’avais justement de délicieux abricots du Roussillon, juste à point. Je voulais comme d’habitude une garniture si possible sans chocolat blanc pour conserver toute la saveur du fruit. En cherchant sur le net, j’ai eu du mal à trouver quelque chose qui me plaise. Jusqu’à ce que je tombe sur la recette d’Alain Ducasse, dont je me suis largement inspirée.
Alors si vous aimez l’abricot, ce macaron devrait vous ravir ! 😉 Vous m’en direz des nouvelles !
Ingrédients pour une vingtaine de macarons :
Temps de préparation : 30 minutes – Temps de croutage (repos) : 30 minutes – Temps de cuisson : 16 minutes
Coques
– 110g de poudre d’amandes
– 110g de sucre glace
– 90g de blanc d’oeufs (ce qui correspond à environ trois petits oeufs)
– 110g de sucre semoule
– une pincée de sel
– colorant alimentaire orange (ou rouge et jaune)
Pour la recette détaillée, je vous renvoie ici. Tout y est bien expliqué !
Garniture
– 350g d’abricots bien mûrs
– 110g de sucre (en garder 2CàS pour mélanger avec le Vit Pris)
– un peu de jus de citron (1 CàC)
– 2 gouttes d’arôme naturel de vanille
– 1 CàS de Vit Pris
Laver les abricots et les couper en deux. Les mettre dans un petit saladier avec le sucre, le jus de citron et la vanille. Mélanger et laisser macérer 1h.
Puis tout mettre dans une casserole et faire cuire à feu moyen. Surveiller la cuisson en mélangeant et en écumant régulièrement.
Quand les abricots sont cuits, ajouter le Vit Pris et mélanger. Cuire encore quelques minutes à feu moyen.
Il ne reste plus qu’à mixer au mixeur plongeant, transvaser le tout dans un nouveau contenant et mettre au frais le temps que ça fige.
Une fois la garniture bien prise, garnir les coques de macarons puis mettre au frais.
Bonne dégustation !
5 commentaires
Myriam
Bonjour,
J’ai testé cette recette il y a quelques jours et elle est top! Mais au niveau conservation j’ai rencontrée des difficultés, en effet la compotée detrempe vite la coque je trouve.
Avez-vous eu ce soucis-soucis-là vous aussi?
Cordialement
Myriam
Malou
Bonjour Myriam,
Contente que le goût vous plaise ! Par contre, dommage pour la conservation. Je n’ai pas eu de problème non. La garniture était peut-être encore trop liquide ? Etait-elle bien prise ?
Bonne soirée
Camille
Bonjour Myriam,
J’ai découvert récemment votre site, et je vous écris afin de vous présenter une infographie en lien avec votre ligne éditoriale, qui consiste en un calendrier des fruits et légumes de saison.
Je travaille pour ma part pour la société qui a réalisé ce joli calendrier, et qui souhaite vous l’offrir en cette fin d’automne !
L’idée originale de ce calendrier consiste en un pense-bête ludique pour tous ceux qui aimeraient savoir quels fruits et légumes consommer en fonction de la saison, tout en proposant une estimation des calories par portion.
L’infographie est visible à cette adresse : http://www.alexetalex.ca/consommer-saison-cest-facile-grace-notre-calendrier-fruits-legumes-saison/
J’ai pensé que cela pouvait vous intéresser, ainsi que vos lecteurs !
Si vous souhaitez relayer ce calendrier sur votre site, vous seriez l’un des premiers à le faire !
Si http://www.alexetalex.com peut être remercié à travers un simple lien (au sein d’un article ou autre), alors c’est génial mais facultatif cependant. Nous avons en effet réalisé cette infographie afin de la partager avec le plus grand nombre, car notre activité professionnelle consiste en des fruits et légumes frais livrés au bureau, et que nous prônons la consommation locale et de saison.
Qu’en pensez-vous ?
Vous souhaitant une excellente journée.
Bien à vous,
Camille
http://www.alexetalex.com
Alex
Merci pour cette recette originale et inspirante !
Malou
Merci à vous pour le commentaire ! 🙂 et contente que ça vous ait plu !