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Le framboisier
Un grand classique, et pourtant, je ne l’avais pas encore présenté sur le blog ! C’est chose faite à présent ! Le framboisier, c’est le même principe que le fraisier mais avec des framboises. L’avantage pour celui-ci, c’est qu’on peut le réaliser toute l’année, avec des framboises surgelées, mais dans ce cas, on ne doit pas les voir à l’extérieur, comme pour le fraisier. Voilà de quoi ravir les fans du gâteau et de la bonne crème mousseline ! 3 / 5 ( 16 votes )
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Mon Fantastik myrtilles, vanille, citron
Dernièrement, Fou de pâtisserie et Christophe Michalak ont lancé un concours : réaliser son fantastik, avec quelques critères à suivre ! J’ai toujours voulu me lancer ce défi, c’était donc l’occasion rêvée ! Donc me voici, à vous présenter mon Fantastik myrtilles, vanille et citron, un gâteau que j’aimerai manger. C’est loin d’être parfait, surtout visuellement, mais c’était plus un défi personnel que vraiment me lancer dans le concours !
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Entremet Fantatisk chocolat lait et fruit de la passion (façon Christophe Michalak)
Si vous suivez un peu l’actualité de la pâtisserie, vous avez forcément dû tomber sur une des fameuses Fantastik de Christophe Michalak. Entre tarte et entremet, les Fantatisk sont gourmandes, pas trop sucrées et terriblement appétissantes. Je n’ai pas encore eu la chance d’en manger une de chez Michalak, mais j’ai voulu tenter l’expérience. Je cherchais à faire une Fantastik chocolat fruit de la passion, et la chance m’a sourit puisque c’est justement la recette que le chef Michalak proposait dans un dernier numéro de Fou de pâtisserie. 3.3 / 5 ( 3 votes )
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Délice pomme spéculoos (thermomix)
Voici une recette qui a fait le tour de la blogosphère spécialisée dans les recettes thermomix ! A force de la voir, je me suis laissée tenter. J’avoue que j’étais plutôt sceptique : une crème spéculoos, bon à voir ! 3 / 5 ( 2 votes )
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Le tutti frutti (CAP pâtissier)
Le printemps est là, le soleil fait son apparition, c’est le temps idéal pour préparer un tutti frutti. Je n’en avais jamais réalisé mais j’ai pris beaucoup de plaisir à le faire et surtout à le décorer. Je trouve que c’est un dessert plein de fraîcheur et de peps, avec toutes ces couleurs, ça égaie une table ! Vraiment un beau dessert ! 3 / 5 ( 2 votes )
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Charlotte aux fruits rouges (CAP pâtissier)
Encore un entraînement et encore un bon gâteau comme on les aime : la charlotte aux fruits rouges ! Cette entremet est composé d’une bavaroise à la vanille garnie de fruits rouges. Je n’avais plus de mûres donc pour moi, ça a été des framboises, des groseilles et des myrtilles. Le tout bien sûr, entouré d’une cartouchière de biscuit cuillère qui d’ailleurs est toujours aussi bon ! 😉 Il reste toujours quelques « chutes » de biscuits cuillères à la fin, c’est mon petit plaisir de pâtissière que de les grignoter ! lol
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Entremet mousse framboise (CAP)
Voici un entremet idéal pour terminer en beauté après un bon repas ! Il est composé d’un biscuit cuillère et d’une mousse légère à la framboise. Cette mousse est vraiment délicieuse et bien aérée. C’est en fait un mélange de purée de framboise, de crème fouettée et de meringue italienne, ce qui donne une texture incomparable à la mousse. Je n’avais jamais testé une mousse à la meringue italienne, et franchement, celle-ci m’a convaincu.
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L’Opéra au café et chocolat (CAP)
Encore un grand classique de la pâtisserie française : l’opéra ! Et pourtant, je n’en avais encore jamais mangé. Faut dire que je ne suis pas très crème au beurre et encore moins café. Mais franchement, le visuel est sympa et le chocolat et le café se marient bien. L’opéra est composé d’une couche de biscuit joconde (un biscuit moelleux et léger, imbibé de sirop), de crème au beurre au café, d’une nouvelle couche de biscuit joconde imbibé, de ganache au chocolat, une dernière couche de biscuit joconde, de la crème au beurre et du glaçage au chocolat. Rien que ça ! 5 / 5 ( 1 vote )
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Bavarois vanille framboise
Dernièrement, on m’a demander de préparer un bavarois vanille framboise. C’est mon deuxième bavarois que je réalise. C’est pas du tout quelque chose que j’ai l’habitude de manger et encore moins de réaliser. Il n’y a pas si longtemps que ça, je ne savais même pas ce qu’était une bavaroise. Maintenant c’est chose faite. 3.3 / 5 ( 3 votes )
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Le Royal ou Trianon au chocolat (CAP)
Voici un gâteau que j’ai très souvent vu sur les blogs ou en pâtisserie, mais que je n’avais jamais réalisé avant. Faut dire que je ne suis pas une adepte du praliné ou des dacquoises. Mais c’était malgré tout très bon !
