Encore une recette de dessert alsacien ! Cette tarte à base de fromage blanc est très simple à faire, aérienne et vraiment bonne ! C’est encore meilleure quand la pâte est faite maison et en plus c’est super rapide.

En fait, c’est une sorte de cheesecake allégé, version alsacienne.

On peut avoir une couche de fromage blanc normale en utilisant un moule classique à tarte de 28cm de diamètre, ou une tarte plus haute en utilisant un moule plus petit, comme c’est mon cas (20cm de diamètre). J’ai utilisé un cercle à pâtisserie et c’était top.

Ingrédients pour une tarte au fromage blanc :

Temps de préparation : 25 minutes – Temps de cuisson : environ 45 minutes (variable selon la taille du moule)

Pâte brisée

– 250g farine

– 125g de beurre

– 1 CS de sucre

– un peu d’eau

Mélanger tous les ingrédients à la main (sans trop travailler la pâte) et laisser reposer pendant 30 minutes au frais (idéalement, mais on peut aussi l’utiliser de suite). Etaler la pâte et foncer un plat à tarte ou un moule à manquer. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Garniture

– 500g de fromage blanc à 20% de matière grasse ou moins

– 2 paquets de sucre vanillé

– 3 oeufs (blanc en neige)

– 1 pincée de sel

– 3 CS de sucre fin

– 3 CS de crème fraîche liquide

Préchauffer le four à 170°C.

Dans une jatte, mélanger le fromage blanc, les sucres, les jaunes d’oeuf et la crème.

Monter les blanc en neige afin qu’ils soient bien fermes. Puis ajouter délicatement les blanc au premier mélange.

Verser le tout sur la pâte brisée.

Placer au four pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir.

Vous pouvez saupoudrer la tarte avec un peu de cannelle, c’est encore meilleur !

 

Bonne dégustation !