La tarte aux pommes est un grand classique de la pâtisserie et surtout un grand basique ! Dans ma famille, on a toujours fait notre tarte avec un flan à base d’oeuf, de crème et de sucre. J’ai découvert dernièrement que c’est ce qu’on peut dire la tarte aux pommes à l’alsacienne. C’est vrai qu’il m’ait arrivé de gouter des tartes sans flan, avec de la compote, du sucre et ça n’a rien à voir !

Cette tarte aux pommes est à la fois simple et délicieuse, le type de recette que j’aime faire au quotidien. Elle est très fondante, très gourmande et en même temps croustillante avec la pâte brisée bien cuite. La tarte, c’est simple mais qu’est ce que c’est bon !

D’habitude, je coupe mes pommes en dés que je dépose aléatoirement sur ma pâte. Pour le blog, j’ai voulu quelque chose d’un peu plus travaillé et j’ai déposé mes morceaux de pommes de manière à former une rose. Rien de compliqué en soi mais le rendu est sympa ! Vous pouvez aussi ajouter une touche de cannelle à la tarte aux pommes, avant ou après la cuisson pour une touche encore plus alsacienne ! Chez nous, deux épices priment : la muscade et la cannelle. Ahh j’aime ma région ! 😉

Ingrédients pour une belle tarte :

Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 30 à 35 minutes

– 1 pâte brisée (la recette ici)
– quelques pommes golden (5 à 6, selon la taille)

Flan :

– 1 oeuf
– environ 12cl de crème liquide légère ou entière (j’utilise de la légère)
– 1 paquet de sucre vanillé
– 2 bonnes CàS de sucre

Mettre tous les ingrédients du flan dans un shaker, bien mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte brisée et foncer le moule à tarte beurré.

Eplucher les pommes et les couper en quartiers en coupant la partie centrale avec les pépins. Couper ensuite les quartiers en trois. Placer les pommes de manière à ce que le côté long soit contre le bord de la tarte, partie fine vers le bas. Vers tout le tour de la tarte. Au deuxième tour, décaler légèrement les pommes pour faire un effet pétale. Continuer comme ça jusqu’au centre, où on finit avec des tout petits bouts.

Enfourner 5 minutes la tarte sans le flan. Verser le flan mélangé sur la tarte et enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser refroidir la tarte avant de démouler.

Bonne dégustation !