Beignets Soufganiot, des beignets super moelleux à fourrer


Carnaval approchant, c’est le moment de resortir nos recettes de beignets préférés. J’en ai déjà partagé cinq sur le blog : les beignets de carnaval (fourrés au nutella), les beignets au fromage blanc, les beignets cuits au four pour les amateurs de beignets mais pas de graisse, les beignets aux pommes façon Thoumieux et enfin des beignets de carnaval danois. Je ne me souvenais même plus que j’en avais déjà tant. (suite…)

Posté le 27 février 2017 dans Brioches et viennoiseries, Occasions particulières, Pâtisseries du monde par Malou.


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Beignets pomme cannelle façon Gâteaux Thoumieux


Gâteaux Thoumieux, pâtisserie parisienne de Jean-François Piège, chef qu’on ne présente plus ! Eh oui, Jean-François Piège n’est pas uniquement un des chefs jurys de Top Chef, cuisinier réputé, il est également amateur de pâtisserie et nous partage sa version dans sa pâtisserie.

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Posté le 16 mars 2015 dans Brioches et viennoiseries, C'est facile !, Occasions particulières, Pâtes et préparations de bases, Recettes de chef par Malou.


Beignets pomme cannelle façon Gâteaux Thoumieux
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Pudding diplomate au chocolat ou comment faire un gâteau délicieux avec des restes de pains au lait


Voici une super recette pour utiliser les restes de pains, de brioches, de pains au lait ou de viennoiseries. Suite à ma préparation au CAP, il me restait encore des pains au lait (de l’épreuve de pratique d’ailleurs) que j’avais congelé. C’était donc l’occasion de les écouler.
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Posté le 31 octobre 2014 dans Brioches et viennoiseries, C'est facile !, Chocolat, Gâteaux et compagnies, Pâtisser autrement par Malou.


Pudding diplomate au chocolat ou comment faire un gâteau délicieux avec des restes de pains au lait
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Petit pain brioché, l’allié du petit-déjeuner !


Marre des céréales chaque matin ? Alors cette recette de pain brioché est pour vous ! Moelleux, réconfortant et simple à réaliser, ce petit pain brioché a tout pour plaire !
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Posté le 7 juillet 2014 dans Brioches et viennoiseries, C'est facile !, C'est facile !, Pains, Thermomix par Malou.


Petit pain brioché, l’allié du petit-déjeuner !
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Lunettes au flan, la viennoiserie de mon enfance !


Vous aimez les pains au chocolat, les croissants et les viennoiseries mais vous voudriez tester quelque chose de plus original ? Alors arrêtez-vous là ! Ces lunettes au flan sont faites pour vous !

J’aime beaucoup les viennoiseries et depuis que je sais faire cette fameuse pâte feuilletée levée (LA pâte des viennoiseries), j’en fais régulièrement et je suis toujours à la recherche de nouvelles idées. Puis je me suis rappelée les fameuses lunettes au flan que ma mère nous achetait pour le goûter !
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Posté le 3 mai 2014 dans Brioches et viennoiseries, Cuisine Alsacienne, Pâtisser autrement par Malou.


Lunettes au flan, la viennoiserie de mon enfance !
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La pâte feuilletée levée, la pâte à viennoiserie classique ! (CAP pâtissier)


Il n’y a rien de comparable à l’odeur des viennoiseries qui cuisent dans le four ! De voir ses propres croissants ou pains au chocolat gonfler, brunir et devenir super appétissants ! Juste impossible de résister à la sortie du four !

Voici une expérience que je peux vivre depuis que j’ai découvert cette recette de pâte feuilletée levée, la pâte des vienoisseries qui remplissent nos boulangeries. Et oui, ça fait partie du programme du CAP pâtissier. Pas toujours évident de dompter cette pâte mais quand on y arrive, le résultat est à la hauteur des viennoiseries de boulangeries.
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Posté le 1 mai 2014 dans Brioches et viennoiseries, CAP pâtisserie, Pâtes et préparations de bases par Malou.


La pâte feuilletée levée, la pâte à viennoiserie classique ! (CAP pâtissier)
3.67 (73.33%) 3 votes

Brioche lapin / façonnage lapin pour pâte levée (Pâques)


Voici une idée sympa pour arranger une recette classique à la sauce de Pâques. Ces brioches sont assez simples à réaliser, cela nécessite juste plus de temps pour le façonnage. Et le résultat est vraiment mignon je trouve. C’est une bonne alternative au chocolat, tout en restant dans l’esprit de Pâques ! Et puis, une bonne brioche, c’est toujours délicieux !
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Posté le 16 avril 2014 dans Brioches et viennoiseries, C'est facile !, Occasions particulières, Pâtisser autrement, Trucs et astuces par Malou.


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Le clafoutis aux myrtilles façon Jean Sulpice (pudding myrtilles)


Voici le clafoutis le plus original qu’il m’ait été donné de manger (et de réaliser) : un clafoutis aux myrtilles contenant des restes de brioches. Aussi étonnant dans la recette qu’au goût !

J’aime beaucoup les myrtilles et je voulais une recette originale qui change de la tarte aux myrtilles, qui en passant, est une de mes tartes préférées. Bon j’ai beaucoup de tartes préférées mais celle-ci fait partie de mon top 3 ! 😉 Bref ! Pari gagné puisque pour le coup c’est original. J’avais encore des restes de brioches que j’avais congelée, pour justement ce genre de pâtisserie, c’était donc parfait !
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Posté le 7 avril 2014 dans Brioches et viennoiseries, C'est facile !, Gâteaux et compagnies, Pâtisser autrement, Recettes de chef par Malou.


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Savarin ou baba au rhum


Encore une première pour moi ! Je n’ai que très rarement mangé un baba au rhum et j’avoue que je ne raffole pas tellement de cette pâtisserie. Par contre, ma mère avait l’habitude de nous faire une sorte de savarin quand on était petit (c’était pas une pâte levée mais comme un gâteau à la vanille) recouvert de chantilly et mouillé au sirop des fruits qui l’accompagnait, un délice ! Je voulais tenté le savarin plus classique, sachant qu’il est aussi au programme CAP. J’ai donc pu en faire profiter mon entourage de ces bonnes petites pâtisseries.
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Posté le 26 mars 2014 dans Brioches et viennoiseries, CAP pâtisserie, Gâteaux et compagnies par Malou.


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Petits pains de carnaval danois (fastelavnsboller)


Voici des beignets danois qui vous surprendront certainement et vous régalerons sûrement ! En fait, la description petit pain est bien plus adapté parce que déjà ils ne sont pas frits ! Vous vous demandez de quoi il s’agit ?
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Posté le 6 mars 2014 dans Brioches et viennoiseries, C'est facile !, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtisseries du monde par Malou.


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