Macarons à la cerise


Ca faisait quelques temps que je n’avais plus posté une recette de macaron. J’avais depuis longtemps cette recette de macaron à la cerise dans mes favoris (la looongue liste de recettes à tester), c’était donc le moment de m’y mettre. Surtout que ce coup-ci j’ai dû persévérer. (Pour info, j’avais réalisé cette recette cette hiver.) (suite…)

Posté le 12 juin 2016 dans Cadeaux gourmands, Macarons par Malou.


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Sauce au chocolat de Pierre Hermé


Pour Noël, j’ai réalisé une bûche mogador simplifié de Pierre Hermé. C’est un gâteau roulé de biscuit cuillère fourré à la ganache chocolat au lait et fruit de la passion. Autant dire que c’était délicieux. (suite…)

Posté le 3 mars 2016 dans C'est facile !, Chocolat, Recettes de chef par Malou.


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Riz soufflé maison


Je voulais réaliser un chocolat de type crunch pour une recette de gâteau, le banoffee au chocolat, mais je n’avais pas de riz soufflé. Et franchement, je n’étais pas motivé à devoir me taper toute la boîte pour les 10 prochains petits-déj. En regardant sur le net, je me suis donc décidée à faire mon riz soufflé maison.

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Posté le 6 février 2016 dans Trucs et astuces par Malou.


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Banoffee au chocolat (Fou de Pâtisserie)


Le banoffee vous connaissez ? Si non, il faut absolument le tester. On le trouve en version tarte ou encore en verrine que j’ai d’ailleurs déjà réalisé. Un délice ! Ce dessert anglais est à base de biscuit, de dulce de leche, de banane et de chantilly ! Pas un dessert de régime, mais trop trop bon !! (suite…)

Posté le 4 février 2016 dans Chocolat, Des livres et des recettes, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtisser autrement, Pâtisseries du monde, Recettes de chef par Malou.


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Bugs de mails


Juste un petit article pour vous signaler que j’ai remarqué (tardivement) que je ne recevais plus les mails parvenu par le formulaire de contact. Après m’être penchée sur la question, j’ai pu résoudre le problème (ouf) et par la même occasion, voir tous les mails que j’avais reçu sans les voir avant aujourd’hui.

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Posté le 1 décembre 2015 dans Autres par Malou.


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Pains sandwich au levain – l’aventure levain #2


Maintenant que j’ai un beau levain, prêt à être utilisé, équipé du livre d’Eric Kayser, le larousse du pain, je teste plusieurs types de pains. En voici un plutôt classique, puisque c’est la base de la recette de la baguette, avec un façonnage très ressemblant, sauf moins long et plus large, pour obtenir un bon et beau pain sandwich prêt à être garni.

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Posté le 14 avril 2015 dans Des livres et des recettes, Pains, Recettes de chef par Malou.


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Comment faire son levain maison – l’aventure levain #1


A Noël, j’ai eu la chance de recevoir le magnifique livre d’Eric Kaiser, le Larousse du Pain. C’est pas une nouveauté, je suis fan de pain. J’en ai déjà fait plusieurs fois, mais j’avais vraiment envie d’en connaître un peu plus et de tester de nouveaux procédés, de nouveaux pains. Après la baguette classique, la baguette sans pétrissage (oui c’est un peu l’aberration quand on y pense), le pain sur poolish, je me lance dans la grande aventure du levain maison.

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Posté le 7 avril 2015 dans Des livres et des recettes, Pains, Pâtes et préparations de bases, Recettes de chef par Malou.


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Tutoriel poule en chocolat (Fou de Pâtisserie)


Travailler le chocolat, ça m’a toujours attiré mais franchement, ça n’a pas été une grande réussite pour l’instant. Donc je teste, puis laisse de côté, puis j’y reviens. Je me suis enfin décidé à investir dans du chocolat de couverture (il était temps !) et ça fait toute la différence !! Du coup, c’est déjà plus simple ! N’empêche que pour mettre toutes les chances de notre côté, rien de mieux que d’être bien équipé ! Mais bon, cela coûte cher (voir très cher) donc en attendant, je fais avec ce que j’ai.

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Posté le 30 mars 2015 dans Cadeaux gourmands, Chocolat, Des livres et des recettes, Occasions particulières, Pâtisser autrement, Trucs et astuces par Malou.


Tutoriel poule en chocolat (Fou de Pâtisserie)
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Macarons au caramel et caramel banane


Je continue ma quête de liquidation des blancs d’oeufs de mon congélateur. L’occasion de refaire mon stock de macarons. C’était vraiment plaisant d’en refaire, j’aime beaucoup faire ça. Pour l’occasion, j’ai fait des macarons framboises, des macarons chocolats et j’ai voulu tester un nouveau goût. Ca tombait bien, il me restait de la sauce au caramel au frigo.

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Posté le 23 mars 2015 dans Cadeaux gourmands, Macarons par Malou.


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Beignets pomme cannelle façon Gâteaux Thoumieux


Gâteaux Thoumieux, pâtisserie parisienne de Jean-François Piège, chef qu’on ne présente plus ! Eh oui, Jean-François Piège n’est pas uniquement un des chefs jurys de Top Chef, cuisinier réputé, il est également amateur de pâtisserie et nous partage sa version dans sa pâtisserie.

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Posté le 16 mars 2015 dans Brioches et viennoiseries, C'est facile !, Occasions particulières, Pâtes et préparations de bases, Recettes de chef par Malou.


Beignets pomme cannelle façon Gâteaux Thoumieux
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