La cuisine de Malou

Un blog de recette de cuisine et pâtisserie

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  • CAP pâtisserie,  Occasions particulières,  Tartes

    Tarte aux fraises et pistache (CAP pâtissier)

    24 février 2014 /

    Une nouvelle tarte CAP, oui, mais une tarte aux fraises originale. Je sais que ce n’est pas du tout la saison des fraises. Mais il faut bien s’entraîner et ça fait longtemps que je repousse cette tarte aux fraises. La Saint-Valentin aidant, j’ai pu trouver quelques fraises pas chères dans le commerce, même si le goût, c’est pas encore vraiment ça ! Bref !

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  • Gâteaux et compagnies,  Occasions particulières,  Thermomix

    Le fraisier à la crème mousseline, de quoi épater vos invités !

    11 juillet 2013 /

    J’avais déjà partagé avec vous la recette du fraisier, version mini et fourré à la crème diplomate. Mais cette crème très légère, n’est pas vraiment adaptée aux grands gâteaux car elle n’est pas très ferme. Pour un format normal, il est donc bien plus conseillé d’utiliser de la crème mousseline, et en plus, c’est encore meilleure. 5 / 5 ( 1 vote )

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  • C'est facile !,  Pâtes et préparations de bases,  Trucs et astuces

    Miroir à la fraise, la décoration rapide pour fraisier ou bavarois !

    10 juillet 2013 /

    Voici une belle manière de terminer la décoration d’un fraisier ou d’un bavarois. Un miroir est en fait une sorte de gelée à base de purée de fruits. C’est très simple à réaliser, il faut juste prévoir une assez grande quantité et d’avoir un cercle à pâtisserie afin que le miroir ne coule pas avant de durcir. La génoise, pour un fraisier par exemple doit être bien horizontale ou pour un bavarois, la mousse doit être bien prise. 2.2 / 5 ( 6 votes )

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  • C'est facile !,  Cadeaux gourmands,  Confitures et curds,  Thermomix

    Confiture fraise-abricot (thermomix)

    4 juillet 2013 /

    Je continue ma quête des confitures ! Après la confiture fraise rhubarbe, je ne pouvais pas m’arrêter en si bon chemin et j’ai testé la confiture fraise-abricot ! Et avec le thermomix, c’est vraiment facile ! Il me restait des fraises et des abricots, j’avais envie de tenter cette alliance.

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  • CAP pâtisserie,  Gâteaux et compagnies,  Occasions particulières

    Le Fraisier, le gâteau chic du printemps à portée de tous!

    29 mai 2013 /

    Et voilà, je me suis lancée ! Ça fait longtemps que ce gâteau me faisait de l’oeil, surtout en saison de fraises. Je trouve que le fraisier fait tout de suite sensation avec ses beaux morceaux de fraises sur le côté et sa bonne crème. Je me demandais si j’arriverai à faire quelque chose de joli (quelque chose de bon j’en doutais pas trop, le visuel c’est autre chose). Résultat : vraiment satisfaite ! Il est délicieux, pas écœurant et beau !! Surtout que j’étais pressé ! Donc défi réussit ! Croyez-moi, ce gâteau est vraiment à la portée de tous, il nécessite juste un peu de temps ! 3…

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  • C'est facile !,  Cadeaux gourmands,  Confitures et curds,  Thermomix

    Confiture rhubarbe-fraise, la confiture de saison ! (thermomix)

    20 mai 2013 /

    Appart les curds, je n’ai jamais encore fait de confiture. Maintenant, c’est chose faite ! Le thermomix aidant bien sûr ! La rhubarbe et la fraise en confiture est pour moi une alliance parfaite ! Le goût acide de la rhubarbe diminue un peu le côté très sucré d’une confiture. Puis, aucun des deux fruits prend le dessus, ils se complètent à merveille ! La texture est aussi très sympa : ferme mais pas une gelée non plus, et sans morceau, c’est le top !

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  • Macarons

    Macarons à la fraise (au curd à la fraise)

    26 avril 2013 /

    C’est la saison des fraises, mais comme celle-ci débute tout juste et n’ont pas encore forcément beaucoup de goût, autant en faire quelque chose de délicieux : des macarons. Je ne suis pas fan des macarons à la confiture. En général, les macarons aux fruits sont souvent associés au chocolat blanc, ce qui dénature le goût du fruit. Le curd pallie totalement à ce problème. Comme c’est une crème de fruit, pas de confiture qui est trop sucrée et un peu sèche, ni de chocolat blanc, qui altère le goût.

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  • C'est facile !,  Confitures et curds

    Strawberry curd (curd ou crémeux à la fraise)

    25 avril 2013 /

    Après la recette du Lemon Curd, voici un curd à la fraise ou strawberry curd. C’est donc une sorte de crème pâtissière à la fraise, c’est juste délicieux. Idéal pour fourrer les macarons, napper les crèpes, les pancakes ou gauffres ou garnir une tarte, ce curd a de nombreuses utilisations. En plus, c’est la saison des fraises, alors pourquoi s’en priver.

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  • C'est facile !,  Glaces, crèmes, yaourts

    Crème à la fraise, un dessert simple et ultra-rapide

    20 avril 2013 /

    La saison des fraises débute tout juste. C’est vrai que pour l’instant, elles n’ont pas encore beaucoup de goût mais comme beaucoup j’arrive pas à résister à l’appel de ce délicieux fruit, du moment que le prix soit correct. Voici une manière de contrer le manque de goût des fraises ou tout simplement de faire un super dessert facilement. Ma mère avait l’habitude de nous faire cette recette, on appelle ça du coulis de fraise chez nous ! En général, le pot ne durait pas la journée et on était toujours demandeur d’une nouvelle tournée !

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