Pains sandwich au levain – l’aventure levain #2


Maintenant que j’ai un beau levain, prêt à être utilisé, équipé du livre d’Eric Kayser, le larousse du pain, je teste plusieurs types de pains. En voici un plutôt classique, puisque c’est la base de la recette de la baguette, avec un façonnage très ressemblant, sauf moins long et plus large, pour obtenir un bon et beau pain sandwich prêt à être garni.

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Posté le 14 avril 2015 dans Des livres et des recettes, Pains, Recettes de chef par Malou.


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Comment faire son levain maison – l’aventure levain #1


A Noël, j’ai eu la chance de recevoir le magnifique livre d’Eric Kaiser, le Larousse du Pain. C’est pas une nouveauté, je suis fan de pain. J’en ai déjà fait plusieurs fois, mais j’avais vraiment envie d’en connaître un peu plus et de tester de nouveaux procédés, de nouveaux pains. Après la baguette classique, la baguette sans pétrissage (oui c’est un peu l’aberration quand on y pense), le pain sur poolish, je me lance dans la grande aventure du levain maison.

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Posté le 7 avril 2015 dans Des livres et des recettes, Pains, Pâtes et préparations de bases, Recettes de chef par Malou.


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Naans : les pains levés indiens (avec ou sans fromage)


Voici encore une belle découverte indienne pour moi. Après le butter chicken, je vous présente les naans, que l’on peut servir d’accompagnements aux plats indiens. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait avec le butter chicken, en plus de riz.

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Posté le 13 février 2015 dans C'est facile !, Cuisine du monde, Pains par Malou.


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Pain marguerite (façonnage)


Aujourd’hui, je vous partage une nouvelle recette de pain, ou plutôt un nouveau façonnage : le pain marguerite.

Je trouve ça très sympa d’avoir un pain que l’on peut partager juste en arrachant un morceau. Et puis, on peut ajouter des graines différentes sur chaque boule, comme ça il y en a pour tous les goûts avec un seul pain. On s’est régalé avec celui-ci.
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Posté le 4 décembre 2014 dans Pains par Malou.


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Pain sur poolish rapide


J’aime bien faire mon pain maison, même si ça reste quand même occasionnel. J’ai déjà quelques belles recettes de pains sur le blog, comme celle de la baguette, de la baguette sans pétrissage (oui oui), du pain de mie, le pain bretzel et pleins d’autres à découvrir dans la catégorie pain.

Là, j’ai voulu tenter une autre manière par l’utilisation d’une poolish.
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Posté le 18 novembre 2014 dans Pains par Malou.


Pain sur poolish rapide
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Pain bretzel (Gros pain façon bretzel/malicette/mauricette)


J’avais déjà partagé avec vous une recette de bretzels, spécialité alsacienne, ainsi que les malicettes/mauricettes, ces petits pains fait de la même pâte que les bretzels, très appréciés à l’apéro. Ici, c’est un nouveau test !
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Posté le 23 septembre 2014 dans Cuisine Alsacienne, Cuisine du monde, Pains par Malou.


Pain bretzel (Gros pain façon bretzel/malicette/mauricette)
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Petit pain brioché, l’allié du petit-déjeuner !


Marre des céréales chaque matin ? Alors cette recette de pain brioché est pour vous ! Moelleux, réconfortant et simple à réaliser, ce petit pain brioché a tout pour plaire !
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Posté le 7 juillet 2014 dans Brioches et viennoiseries, C'est facile !, C'est facile !, Pains, Thermomix par Malou.


Petit pain brioché, l’allié du petit-déjeuner !
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Pizza bites ou pizza magique, la pizza qui révolutionne l’apéro !


Depuis peu, je me suis mis à Pinterest ! Eh oui, quand on a un blog, on se doit de suivre l’air du temps, et il faut dire que Pinterest regorge de belles idées, et de photos magnifiques ! C’est d’ailleurs comme ça que je suis tombée sur cette super idée : la pizza bites, ou bouchées de pizza ! J’adore tout simplement le concept ! Des boules de pâte à pizza fourrées et collées les unes aux autres, que l’on détache et dont on se régale ! C’est tellement sympa et ça change de la pizza classique que l’on se partage lors de soirées entre amis, ça présente mieux !
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Posté le 10 mars 2014 dans Apéro, C'est facile !, Cuisine du monde, Pains par Malou.


Pizza bites ou pizza magique, la pizza qui révolutionne l’apéro !
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Paninis au thermomix, super croustillant !


Dans le thème de ce mois d’octobre qu’est « la boulange », je me lance à présent dans un grand connu des étudiants et des travailleurs pressés : le panini ! Bien qu’il ne soit plus autant en vogue qu’il y a quelques années, le panini reste toujours pas mal consommer le midi. Le sandwich chaud, c’est quand même plus sympa qu’un jambon beurre à répétition ! Puis le bon fromage bien fondu à l’intérieur, je trouve ça plutôt appétant ! (et oui ça existe ! ;)).
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Posté le 22 octobre 2013 dans C'est facile !, Pains, Plat, Thermomix par Malou.


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Bretzels salés, l’emblème de l’Alsace (Bredchdel)


Ahh les bretzels ! Ces fameux pains mauricettes façonnés à la forme de bretzel, moi je n’y résiste pas !! C’est croustillant et terriblement moelleux à la fois ! Ahh j’aime ma région et ses spécialités ! On trouve bien sûr également ces bretzels en Allemagne, en Bavière mais également aux Etats-Unis, exportés je ne sais pas trop comment, mais bon, ils sont loin d’être aussi beaux et sûrement bons que les nôtres ! 😉
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Posté le 15 octobre 2013 dans Apéro, Cuisine Alsacienne, Cuisine du monde, Pains par Malou.


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