Flan pâtissier de Christophe Felder, le flan qui met tout le monde d’accord !


Les chefs pâtissiers ont la côte sur mon blog ! Serait-ce à cause de l’effet Qui sera le prochain grand pâtissier ? Va savoir ! En tout cas, j’aime de temps en temps tester des recettes de chefs connus et reconnus, ça a un petit côté grisant de reproduire une de leur recette dans ma petite cuisine de ménagère ! ^^
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Posté le 9 juillet 2014 dans C'est facile !, Gâteaux et compagnies, Recettes de chef, Tartes par Malou.


Flan pâtissier de Christophe Felder, le flan qui met tout le monde d’accord !
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Tarte aux fruits frais ou tarte tutti frutti (CAP pâtissier)


Après le tutti frutti, voici la tarte tutti frutti ou tarte aux fruits ! On s’est régalé avec ce dessert plein de saveurs, de fraîcheur et de gourmandise !

Cette tarte est composée d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande et de crème mousseline, le tout recouvert d’un assortiment de fruits. Et ben je peux vous dire qu’après un bon repas, c’est le genre de dessert qui clôture bien une bonne soirée et où l’on trouve toujours une petite place pour un deuxième morceau.
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Posté le 17 avril 2014 dans CAP pâtisserie, Occasions particulières, Tartes par Malou.


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Tarte aux fraises et pistache (CAP pâtissier)


Une nouvelle tarte CAP, oui, mais une tarte aux fraises originale. Je sais que ce n’est pas du tout la saison des fraises. Mais il faut bien s’entraîner et ça fait longtemps que je repousse cette tarte aux fraises. La Saint-Valentin aidant, j’ai pu trouver quelques fraises pas chères dans le commerce, même si le goût, c’est pas encore vraiment ça ! Bref !
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Posté le 24 février 2014 dans CAP pâtisserie, Occasions particulières, Tartes par Malou.


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Une tarte à la framboise pas comme les autres (CAP pâtissier)


Voici une tarte à la framboise que j’avais effectué lors d’un de mes entraînements CAP. Je ne l’ai pas goûté car elle est allée ravir les estomacs des collègues de mon mari. Et c’était un franc succés !! Je peux vous dire que rien qu’à l’odeur, elle donnait énormément envie !
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Posté le 11 février 2014 dans CAP pâtisserie, Occasions particulières, Tartes par Malou.


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Tarte à la banane et pépites de chocolat


Voici une tarte un peu originale, encore un bon moyen d’utiliser les fruits restants, en l’occurrence deux bananes, de manière rapide et délicieuse. Je n’avais jamais encore testée la banane sous forme de tarte et je dois dire que c’est vraiment bon. J’ai ajouté des pépites de chocolat, pour plus de goût et de fondant et c’était délicieux.
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Posté le 7 février 2014 dans C'est facile !, Chocolat, Tartes par Malou.


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La meringue française, italienne ou suisse : utilisations, différences et caractéristiques !


Sujet du jour : la meringue ! Je crois d’ailleurs que c’est la période idéale pour en parler. Petites meringues françaises à offrir, meringues suisses en décors pour vacherin ou bûche, ou encore meringue italienne pour les crèmes au beurre, garniture incontournables pour nos bûches de noël ou telle quelle en enrobage, y a pas à dire, la meringue a la cote vers les fêtes.
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Posté le 11 décembre 2013 dans Pâtes et préparations de bases, Tartes, Trucs et astuces par Malou.


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Tarte aux poires et amandes façon Bourdaloue (CAP)


Encore une découverte pour moi ! D’abord cette tarte, que je n’avais jamais faite ni même jamais goûté. Puis le fait que je l’ai trouvé très bonne malgré le fait que je n’aime généralement pas les gâteaux à base d’amande.
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Posté le 12 octobre 2013 dans C'est facile !, CAP pâtisserie, Tartes par Malou.


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La pâte sucrée, une pâte délicieuse mais à dompter ! (CAP)


En me plongeant dernièrement dans les recettes enseignées au CAP pâtisserie, j’ai découvert cette pâte que je ne connaissait pas. Pour moi, une tarte se réalise à partir d’une pâte brisée et des fois, une pâte sablée. Et ben, il existe aussi la pâte sucrée, idéal pour les fonds de tarte cuits à blanc et autres tartes en tout genre.
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Posté le dans CAP pâtisserie, Pâtes et préparations de bases, Tartes par Malou.


La pâte sucrée, une pâte délicieuse mais à dompter ! (CAP)
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La tarte à la mirabelle, une de mes préférées !


J’aime trop la saison des mirabelles, parce que j’aime trop la tarte à la mirabelle. Je crois que je l’apprécie d’autant plus qu’on trouve souvent peu de fruits accrochés à l’arbre. Cette année encore, j’ai été gâté. En allant chez mes parents, j’ai pu en cueillir pas mal avec mon père. En rentrant, j’ai pu me préparer une bonne tarte et même congeler quelques mirabelles, en vue d’autres bonnes tartes une fois la saison passée.
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Posté le 10 septembre 2013 dans C'est facile !, Tartes par Malou.


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La tarte aux reines claudes, entre prune et mirabelle !


Voici une tarte bien estivale ! Les reines claudes, ces grosses prunes jaunes, bien rondes, au goût qui se situe entre la prune et la mirabelle sont très juteuses, un peu acidulées et sucrées à la fois. Il faut cependant les cueillir rapidement parce qu’elles sont rapidement la cible des abeilles et autres guêpes.
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Posté le 24 août 2013 dans Tartes par Malou.


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