Sauce au chocolat de Pierre Hermé


Pour Noël, j’ai réalisé une bûche mogador simplifié de Pierre Hermé. C’est un gâteau roulé de biscuit cuillère fourré à la ganache chocolat au lait et fruit de la passion. Autant dire que c’était délicieux. (suite…)

Posté le 3 mars 2016 dans C'est facile !, Chocolat, Recettes de chef par Malou.


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Banoffee au chocolat (Fou de Pâtisserie)


Le banoffee vous connaissez ? Si non, il faut absolument le tester. On le trouve en version tarte ou encore en verrine que j’ai d’ailleurs déjà réalisé. Un délice ! Ce dessert anglais est à base de biscuit, de dulce de leche, de banane et de chantilly ! Pas un dessert de régime, mais trop trop bon !! (suite…)

Posté le 4 février 2016 dans Chocolat, Des livres et des recettes, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtisser autrement, Pâtisseries du monde, Recettes de chef par Malou.


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Pains sandwich au levain – l’aventure levain #2


Maintenant que j’ai un beau levain, prêt à être utilisé, équipé du livre d’Eric Kayser, le larousse du pain, je teste plusieurs types de pains. En voici un plutôt classique, puisque c’est la base de la recette de la baguette, avec un façonnage très ressemblant, sauf moins long et plus large, pour obtenir un bon et beau pain sandwich prêt à être garni.

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Posté le 14 avril 2015 dans Des livres et des recettes, Pains, Recettes de chef par Malou.


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Comment faire son levain maison – l’aventure levain #1


A Noël, j’ai eu la chance de recevoir le magnifique livre d’Eric Kaiser, le Larousse du Pain. C’est pas une nouveauté, je suis fan de pain. J’en ai déjà fait plusieurs fois, mais j’avais vraiment envie d’en connaître un peu plus et de tester de nouveaux procédés, de nouveaux pains. Après la baguette classique, la baguette sans pétrissage (oui c’est un peu l’aberration quand on y pense), le pain sur poolish, je me lance dans la grande aventure du levain maison.

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Posté le 7 avril 2015 dans Des livres et des recettes, Pains, Pâtes et préparations de bases, Recettes de chef par Malou.


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Beignets pomme cannelle façon Gâteaux Thoumieux


Gâteaux Thoumieux, pâtisserie parisienne de Jean-François Piège, chef qu’on ne présente plus ! Eh oui, Jean-François Piège n’est pas uniquement un des chefs jurys de Top Chef, cuisinier réputé, il est également amateur de pâtisserie et nous partage sa version dans sa pâtisserie.

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Posté le 16 mars 2015 dans Brioches et viennoiseries, C'est facile !, Occasions particulières, Pâtes et préparations de bases, Recettes de chef par Malou.


Beignets pomme cannelle façon Gâteaux Thoumieux
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Soupe de tomates rôties de Gordon Ramsay


On ne présente plus le célèbre chef britannique Gordon Ramsay. Outre ses trois étoiles (rien que ça) au guide Michelin, ses restaurants aux quatre coins du globe (en France, au Trianon à Versailles, plutôt pas mal hein? ), on le voit aussi très souvent à la télé pour de nombreuses émissions, notamment Cauchemar en cuisine. Mais c’est sur Paris Première, dans une émission où Gordon Ramsay cuisine en famille que j’ai découvert cette recette !
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Posté le 8 janvier 2015 dans C'est facile !, Légumes, féculents, salades, Recettes de chef, Repas du soir, Soupes, veloutés par Malou.


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Macaron Mogador : chocolat au lait et fruit de la passion (Pierre Hermé)


Après plusieurs mois sans confectionner de macarons (entraînement CAP oblige, j’en profite d’ailleurs pour annoncer officiellement que je l’ai réussi !! je ferai prochainement un article détaillée pour ceux qui veulent se lancer dans l’aventure), je reviens fort avec des macarons signés Pierre Hermé (rien que ça !) : les macarons Mogador, chocolat lait et fruit de la passion ! Autant dire que ça envoie du lourd !!
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Posté le 22 août 2014 dans Macarons, Occasions particulières, Recettes de chef par Malou.


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Entremet Fantatisk chocolat lait et fruit de la passion (façon Christophe Michalak)


Si vous suivez un peu l’actualité de la pâtisserie, vous avez forcément dû tomber sur une des fameuses Fantastik de Christophe Michalak. Entre tarte et entremet, les Fantatisk sont gourmandes, pas trop sucrées et terriblement appétissantes. Je n’ai pas encore eu la chance d’en manger une de chez Michalak, mais j’ai voulu tenter l’expérience. Je cherchais à faire une Fantastik chocolat fruit de la passion, et la chance m’a sourit puisque c’est justement la recette que le chef Michalak proposait dans un dernier numéro de Fou de pâtisserie.
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Posté le 19 août 2014 dans Chocolat, Des livres et des recettes, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Recettes de chef par Malou.


Entremet Fantatisk chocolat lait et fruit de la passion (façon Christophe Michalak)
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Le fameux cake marbré de Christophe Felder


Mercredi, une envie de cake, d’un gâteau bien moelleux, qui fait du bien ! En réfléchissant à ce que je pourrais faire, je me rappelle du fameux cake marbré de Christophe Felder, chef pâtissier alsacien que j’apprécie beaucoup par ces recettes accessibles et délicieuses !
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Posté le 23 juillet 2014 dans C'est facile !, Chocolat, Gâteaux et compagnies, Recettes de chef par Malou.


Le fameux cake marbré de Christophe Felder
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Flan pâtissier de Christophe Felder, le flan qui met tout le monde d’accord !


Les chefs pâtissiers ont la côte sur mon blog ! Serait-ce à cause de l’effet Qui sera le prochain grand pâtissier ? Va savoir ! En tout cas, j’aime de temps en temps tester des recettes de chefs connus et reconnus, ça a un petit côté grisant de reproduire une de leur recette dans ma petite cuisine de ménagère ! ^^
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Posté le 9 juillet 2014 dans C'est facile !, Gâteaux et compagnies, Recettes de chef, Tartes par Malou.


Flan pâtissier de Christophe Felder, le flan qui met tout le monde d’accord !
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