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Le fameux cake marbré de Christophe Felder

23 juillet 2014 /

Mercredi, une envie de cake, d’un gâteau bien moelleux, qui fait du bien ! En réfléchissant à ce que je pourrais faire, je me rappelle du fameux cake marbré de Christophe Felder, chef pâtissier alsacien que j’apprécie beaucoup par ces recettes accessibles et délicieuses !

Je m’attelle donc à la tâche, retrouvant la recette sur le blog de Valérie, C’est ma fournée, un incontournable pour moi ! On peut aussi trouver la recette chez des copinautes comme ici ou encore ici. C’est toujours sympa de voir différentes réalisations et avis !

Eh ben franchement, encore une fois, Christophe Felder ne m’a pas déçu ! Loin de là ! Ce marbré est juste top ! Pas sec du tout (souvent le défaut de ce genre de cake), le marbré est super moelleux et un peu humide, bien comme il faut ! Il est super gourmand et pourtant, il n’y a qu’un oeuf et peu de beurre. Le goût du chocolat et de la vanille est bien présent, et le plus, c’est que la croûte est croustillante, en tout cas, le jour-même ! Bref, un cake à réaliser à tout prix !

 

recette-cake-marbré-chocolat-vanillerecette-felder-marbré

 

cake-super-moelleux-chocolat-vanille

 

Ingrédients pour un cake de 20 cm :

Temps de préparation : 10 à 15 minutes – Temps de cuisson : 50 minutes

 

– 150g de sucre (190g dans la recette originale)

– 90g de beurre mou

– 1 pincée de sel

– 1 CàS de vanille liquide

– 1 gros oeuf

– 140g de farine

– 1/2 paquet de levure chimique

– 120ml de crème liquide entière

– 1 CàS de cacao en poudre

 

Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante (en chaleur statique on ajoute bien 20°C de plus).

 

Dans la cuve de votre robot, ou dans un saladier, mettre le beurre bien mou, le sucre, la vanille, le sel, la crème et l’oeuf et mélanger. Pour ma part, j’ai utilisé la feuille.

 

Ajouter alors la farine et la levure et mélanger encore jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. J’ai laissé tourner quelques temps à petite vitesse pour avoir une belle texture.

 

Chemiser le moule, c’est-à-dire le beurrer puis le fariner en enlevant bien l’excès de farine. Cela permet un bon démoulage.

 

Diviser la pâte en deux, et ajouter le cacao en poudre dans une des deux moitiés. Déposer alors un peu de pâte au chocolat au fond du moule puis un peu de pâte vanille et alterner ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte. Lisser le dessus avec la maryse.

 

Enfourner pour environ 50 minutes, en vérifiant vers la fin la cuisson. Pour cela, il suffit d’enfoncer la pointe d’un couteau dans le gâteau : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit ! Laisser refroidir et démouler.

 

Bonne dégustation !

 

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