Macarons à la fraise (au curd à la fraise)


C’est la saison des fraises, mais comme celle-ci débute tout juste et n’ont pas encore forcément beaucoup de goût, autant en faire quelque chose de délicieux : des macarons. Je ne suis pas fan des macarons à la confiture. En général, les macarons aux fruits sont souvent associés au chocolat blanc, ce qui dénature le goût du fruit. Le curd pallie totalement à ce problème. Comme c’est une crème de fruit, pas de confiture qui est trop sucrée et un peu sèche, ni de chocolat blanc, qui altère le goût.

J’ai utilisé le curd à la fraise (ou strawberry curd) et c’est juste délicieux. Enfin un macaron aux fruits avec le vrai goût du fruit et ça, sans difficulté !

 

macaron-curd-à-la-fraise

 

Ingrédients pour une vingtaines de macarons :

Temps de préparation : 1h – Temps de repos (croutage) : 30 minutes – Temps de cuisson : 16 minutes

 

Coques 

 

– 110g de poudre d’amandes

– 110g de sucre glace

– 90g de blanc d’oeufs (ce qui correspond à environ trois petits oeufs)

– 110g de sucre semoule

– une pincée de sel

– colorant rouge

 

La recette détaillée des coques se trouve ici.

 

Garniture à la fraise ou curd

 

– 250g de fraise

– 60g de sucre

– 2 oeufs

– 1 bonne CàS de maïzena

 

La recette détaillée du curd à la fraise se trouve ici.

Vous aurez un peu plus de curd que nécessaire mais je pense que vous trouverez un autre usage pour le reste ! 😉

Une fois les coques refroidies, ajouter une CàC de curd à la fraise et former le macaron. Les conserver au frais avant la consommation. Attention par contre au détrempage ! Comme la plupart des macarons aux fruits, ils détrempent rapidement. Pensez aussi à les conserver couché et non sur la tranche pour éviter les maauvaises surprises.

Bonne dégustation !

 

Posté le 26 avril 2013 dans Macarons par Malou.



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