Voici une recette que j’avais déjà envie de tester depuis un certain temps ! J’ai déjà eu l’occasion d’en manger, toujours version salé, bien garni et j’avoue que c’est pas mal, un peu sucré salé. Parce que c’est avant tout un pain sucré, y a qu’à voir la quantité de sel dans la recette, autant dire rien du tout !

Ce pain se prépare d’une manière assez original puisqu’il est cuit à la poêle. Accessible à tous, il est top pour les petits déjeuners ou encore goûter ! Avec du nutella, c’est tout simplement délicieux ! Bon rien ne remplacera une bonne baguette  pour moi ! Ce pain n’est pas non plus croustillant, par contre il est moelleux ! Donc pour un petit réconfort moelleux à 4h, le muffin anglais fait tout à fait l’affaire !

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

Temps de préparation : 5 minutes au thermomix + 5 minutes de façonnage – Temps de repos : 2x 35 minutes – Temps de cuisson : 2×10 minutes par muffins (plusieurs par poêle)

– 375g de farine

– 20g de levure fraîche

– 110ml d’eau

– 110ml de lait

– 1 CàS de sucre

– 25g de beurre fondu

– 1 pincée de sel

– un peu de semoule fine ou farine de maïs

Au thermomix

Dans le bol du thermomix, mettre le lait, l’eau et la levure et programmez 2 min/ 37°C/ Vit 3.

Ajouter le reste des ingrédients sauf la semoule et pétrir 2 min/ fonction épi. Laisser lever dans le bol pendant 35 minutes, la pâte doit avoir doublée de volume, sinon prolonger le temps de levée.

Sans thermomix

Délayer la levure dans un peu d’eau puis verser le tout dans le saladier. Ajouter le lait, le reste de l’eau, le sucre et le beurre fondu et mélanger. Ajouter ensuite la moitié de la farine et mélanger au fouet. Ajouter le sel et le reste de la farine. Mélanger à la main et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et souple. Laisser lever dans le saladier recouvert d’un torchon propre pendant 35 minutes, la pâte doit avoir doublée de volume, sinon prolonger le temps de levée.

Après le temps de levée, abaisser la pâte à 2cm d’épaisseur et avec un emporte-pièce rond ou un verre, découper les muffins. Les placer sur un plat saupoudré de semoule fine et en saupoudrer sur le dessus des muffins. Laisser lever pendant 35 minutes.

Faire chauffer une poêle à feu moyen en l’ayant préalablement huilé à l’aide d’un papier absorbant.

Déposer délicatement deux ou trois muffins et laisser cuire de chaque côté 10 minutes. Ils vont gonfler à la cuisson. Si vous avez un doute sur la cuisson au centre des muffins, les enfourner pendant 5 minutes à 180°C.

A déguster avec une bonne confiture ou de la pâte à tartiner ! Trop bon !

Source : Flagrants délices