Dans des articles précédents, je vous avez présenté deux recettes de crème pâtissière : la recette classique, armée de casserole et de fouet, et la recette pratique au thermomix. La crème pâtissière est largement utilisée en pâtisserie mais elle est aussi beaucoup déclinée. Voici la première déclinaison possible : la crème diplomate. En fait, c’est une crème pâtissière avec de la chantilly. La texture est alors plus légère, plus aérée. Le goût n’est pas altéré, au contraire, c’est encore plus gourmand.