La mayonnaise maison, j’aime trop ça ! Mais c’est vrai qu’on peut facilement se louper. Le principe est que l’huile et la moutarde se fixe sur le jaune d’oeuf et forme une émulsion. Si on loupe le départ, plus moyen de rattraper par la suite. Le secret pour réussir la mayonnaise : ajouter très doucement l’huile au début. 5 / 5 ( 1 vote )