Voici une nouvelle recette des soeurs de Georgetown Cupcake ! J’avoue que c’est une de mes préférées jusqu’à présent ! Pas trop sucré, la myrtille se marie parfaitement avec le citron, qui apporte du peps. Le cupcake est super moelleux, accentué par la présence des myrtilles. Bon si j’étais puriste, j’aurai dû l’appeller muffin. Mais normalement, il y a un glaçage au sucre et au citron, donc c’est bien un cupcake, même si je ne l’ai pas mis sur la photo. Toujours la même base des cupcakes à la vanille utilisée ici avec des myrtilles et du jus de citron. Délicieux !

Ce cupcake est vraiment un cupcake de fille ! Pas de glaçage super sucrée pour celles qui font attention (parfait pour les gourmandes que nous sommes), de jolies couleurs et du goût ! Vraiment à refaire !! J’ai d’ailleurs repéré une autre recette à base de myrtilles que je testerai sûrement, j’aime beaucoup ça ! 😉 Affaire à suivre !

Ingrédients pour une vingtaine de cupcakes :

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 18 minutes

Cupcake aux myrtilles et citron

Je vous donne les quantités originales, j’ai remarqué que la conversion est pas toujours exacte donc pour ceux qui sont équipés à l’américaine (cup, teaspoon et tablespoon, utilisez-les)

– 2 1/2 cup de farine (soit environ 350g)

– 2 1/2 teaspoon de levure chimique (2,5 CàC)

– 1/4 teaspoon de sel (1/4 CàC)

– 8 tablespoon de beurre à température ambiante (115g)

– 1 3/4 cup de sucre (350g)

– 2 oeufs à température ambiante

– 2 1/4 teaspoon d’extrait de vanille (2,25 CàC)

– 1 1/4 cup de lait à température ambiante (250ml)

– jus et zestes de deux citrons (je n’ai mis que le jus, je n’aime pas tomber sur des morceaux de zeste)

– 1/2 cup de myrtilles fraîches ou congelées

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger d’abord tous les ingrédients secs : la farine, la levure et le sel.

Dans un bol, verser le lait. Ajouter l’extrait de vanille. Réserver.

Dans le bol de votre robot (ou à l’aide d’un batteur), battre le beurre mou avec le sucre en utilisant le K du robot pour obtenir une texture crémeuse. Mixer à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter un par un les oeufs en battant doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporer.

Ajouter alors 1/3 de la préparation sèche (mélange farine/sel/levure) et mélanger doucement puis ajouter 1/3 du lait et mélanger. Continuer avec le reste des quantités jusqu’à épuisement des ingrédients. On obtient une pâte homogène, fluide mais encore un peu épaisse.

Ajouter alors le jus de citron voir les zestes et mélanger doucement.

Verser les myrtilles et mélanger à la spatule.

Mettre des caissettes en papier au fond de vos moules à muffins et les remplir au 2/3, pas plus. Même si vous avez des moules en silicone, il est recommandé de mettre des caissettes en papier sinon le cupcake a de grandes chances se déchirer au démoulage.

Enfourner pour 18 minutes environ, en commencant à surveiller vers 15 minutes. Ils doivent être plats sur le dessus pour appliquer le glaçage. Laisser refroidir, démouler. Le cupcake doit être froid avant d’appliquer le glaçage.

Pour le glaçage, c’est un glaçage au sucre basique, voir ici, auquel on ajoute un peu de jus de citron.

Bonne dégustation !

Source : The cupcake Diaries : recipes and memories from the sisters of Georgetown Cupcake et Scrumptious sweets