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Beignets au fromage blanc

22 janvier 2015 /

Carnaval approchant, c’est le moment idéal pour faire des beignets. Les boulangers d’ailleurs ont déjà remplacés les fameuses galettes par de beaux beignets, fourrés ou non. Ça donne juste trop envie. Pendant mon stage l’an dernier en boulangerie, à cet période, j’ai pu découvrir les beignets au fromage blanc. Un délice !

Ces beignets sont sous forme de petits boules natures enrobées de sucre et de cannelle. Leur particularité est qu’ils ne contiennent pas de levure boulangère mais de la levure chimique. Du coup, pas de temps de levée, la cuisson par friture se réalise une fois la pâte prête.

C’est la première fois que je teste cette version. J’avais déjà réalisé des beignets classiques, comme on trouve à la foire, très moelleux, d’autres cuits au four et très ressemblants à un beignet classique. Ces beignets au fromage blanc me plaise beaucoup aussi. Non seulement, ils sont super simple à réaliser, c’est en plus très rapide.

Côté dégustation, c’est très sympa ! Le fromage blanc apporte de la fraîcheur, un petit goût plus accentué. Le beignet est à la fois bien croustillant sur les bords, et très moelleux à l’intérieur. Il est plus dense qu’un autre beignet, mais pas trop dense non plus. Je vous laisse juger par vous même sur la photo ! =) Une belle découverte à partager !!

 

beignet-rapide-fromage-blanc

recette-carnaval-beignet-fromage-blanc

beignet-moelleux-fromage-blanc-express

 

Ingrédients pour une vingtaine de beignets au fromage blanc :

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : entre 5 et 10 minutes la fournée

 

– 250g de farine

– 90g de sucre

– 1 sachet de levure chimique

– 2 oeufs

– 3 petits suisses (les yaourts ou 180g de fromage blanc non allégé)

– 1 CàS d’huile de tournesol

– 1 CàS de rhum pour éviter que l’huile entre dans le beignet

– huile de friture

 

Faire chauffer une casserole avec de l’huile à 170°C, ou la friteuse bien sûr. Je préfère utiliser une casserole pour avoir de l’huile propre.

Dans un saladier ou la cuve de votre robot, mettre la farine, le sucre et la levure, mélanger.

Faire un trou au centre puis mettre les oeufs, les petits suisses et l’huile.

Mélanger le tout au batteur ou au robot (avec la feuille pour moi).

 

recette-beignet-express-fromage-blanc

 

Une fois l’huile chaude, former des quenelles plus ou moins rondes à l’aide de deux cuillères à soupe. Ne prenez pas trop de pâte, car les beignets vont gonfler à la cuisson.

Laisser bien brunir. Les beignets se retournent d’eux même. A surveiller tout de même. Laisser quelques minutes, le temps que l’intérieur soit également cuits.

Puis égoutter les beignets et les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Mettre ensuite les beignets dans un bol rempli d’un mélange sucre et cannelle et bien enrober.

Et voilà, vos beignets au fromage blanc sont prêt à être déguster ! J’en ai même fourrer quelques uns au nutella à l’aide d’une douille pour plus de gourmandise.

Bonne dégustation !

 

 

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