Ça fait quelques temps que je tourne autour des mêmes recettes et que j’avais envie à nouveau d’innover un peu. J’avais du cabillaud au congélateur, et je me suis dit qu’une croquette de poisson ça pouvais être sympa !

Plusieurs recettes avaient l’air sympa mais contenaient de la patate alors que je cherchais vraiment une recette juste au poisson. Et j’ai trouvé mon bonheur chez une copinaute, du blog Cooking Julia. C’est une vraie mine de recettes, notamment pour le thermomix. On y trouve de tout, ça vaut le coup d’y faire un tour (ou plus ;)).

J’ai un peu modifié la recette mais très peu. J’étais un peu sceptique en voyant le poisson décongelé, mais franchement les croquettes étaient bonnes, fondantes et le goût du poisson n’est pas trop prononcé. Idéal pour un plat familial ! Je les ai servi avec un peu de riz et de sauce tomate.

Ingrédients pour 5 croquettes :

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes

– 250g de cabillaud

– 1 tranche de pain de mie

– un peu de lait

– 1 gousse d’ail (ou ail en poudre pour moi)

– du persil

– sel, poivre

– 1 oeuf

– farine

– chapelure

– huile d’olive pour la cuisson

Emietter très grossièrement le pain de mie et mettre les gros morceaux dans un bol. Ajouter un peu de lait, juste histoire d’imbiber le pain. Ajouter le tout dans le bol du thermomix.

Couper le poisson en morceau et le mettre dans le bol du thermomix. Ajouter l’ail, le persil lavé et ciselé, le sel et le poivre.

Dans un bol, battre rapidement l’oeuf avec une fourchette. Ajouter un peu moins de la moitié dans le thermomix. Conserver le reste pour la chapelure.

Mixer le tout Vit 5 pendant 10 secondes puis racler les bords. Remixer à vitesse 5 pendant 5 secondes puis transférer le tout sur une assiette.

Préparer le tout pour la chapelure : une assiette avec un peu de farine, le bol avec l’oeuf battu et une assiette avec de la chapelure.

Former 5 boulettes avec la farce à poisson et les aplatir. Les mettre successivement dans la farine, puis l’oeuf pour finir avec la chapelure.

Cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Servir chaud.

Bon appétit !