Duffins aux pommes et sirop d’érable (entre donut et muffins)


Encore une première pour moi : les duffins ! Mais quésaco ? En fait, c’est une recette entre donut et muffin. Oui mais rassurez-vous, il ne tient du donut que le nom et l’enrobage (la recette est avoisinante, mais la cuisson se fait au four). Eh oui, puisqu’en fait, c’est un muffin cuit puis trempé (rapidement pas imbibé hein) dans du beurre fondu et du sucre mélangé à de la cannelle. J’ai voulu faire soft en trempant juste le haut du muffin et non l’intégralité comme j’ai pu le voir ailleurs, l’idée est pas non plus d’en faire une bombe calorique, mais juste d’une douceur très gourmande.

C’était aussi l’occasion d’utiliser le sirop d’érable que ma soeur m’a ramené du Canada. Si vous verrez mes favoris, j’ai un paquet de recette au sirop d’érable mais rien qui m’inspire assez pour tester. J’en profite pour lancer un appel : si vous avez une bonne recette au sirop d’érable testée et approuvée, je suis preneuse ! =)

Verdict : c’est super fondant, vraiment très bon ! Les pommes râpés sont super fondantes et donne beaucoup de fraîcheur au gâteau, le sirop d’érable est subtil, c’est vraiment très bon ! Et en mini, je trouve que c’est juste le bon format ! Le sucre sur le haut apporte un peu de croustillant et de la gourmandise ! Une réussite donc !

 

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Ingrédients pour 27 mini duffins :

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 18 minutes (25 à 30 minutes pour une taille normale)

 

Duffins

 

– 120g de beurre

– 115g de sirop d’érable

– 75g de sucre

– 2 oeufs

– 360g de farine

– 1 CàC de levure chimique

– une pincée de sel

– une pincée de noix de muscade râpée

– 200ml de lait

– 4 ou 5 pommes rapées

 

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une texture crémeuse ou avoisinant. J’utilise la feuille de mon robot pour cela que je garde jusqu’à la fin de la recette.

Ajouter alors un à un les oeufs, en mélangeant entre.

Puis verser la farine, le sel, la levure et la muscade sur la préparation et mélanger à petite vitesse.

Ajouter progressivement le lait. On obtient une belle pâte fluide homogène.

Eplucher et évider les pommes. Les râper et les ajouter dans la préparation. Mélanger à la spatule.

A l’aide d’une cuillère à glace ou une cuillère classique, remplir les moules des mini-muffins.

Enfourner pour 18 minutes environ.

 

Enrobage Donut

 

– 50g de beurre

– un peu de sucre + cannelle

 

Dans un bol, mettre le beurre et le faire fondre. Réserver.

Prendre un deuxième bol et y mettre un peu de sucre, et un peu de cannelle. Mélanger et réserver.

Une fois les duffins cuits, les laisser légèrement refroidir puis les démouler et en tremper juste le dessus dans le beurre puis dans le sucre à la cannelle. Laisser alors refroidir complètement.

Et voilà !

Bonne dégustation !

 

Posté le 7 novembre 2014 dans C'est facile !, Muffins, cupcakes et biscuits, Pâtisser autrement, Pâtisseries du monde par Malou.



Duffins aux pommes et sirop d’érable (entre donut et muffins)
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11 réponses à “Duffins aux pommes et sirop d’érable (entre donut et muffins)”

  1. Marie-Jo dit :

    Bonsoir malou, très jolies photos j’en prendrais bien un pour le dessert de ce soir , une question pourquoi mettre de la muscade, pour moi c‘est une épice que j’utilise pour la purée !!!!!!! Bonne soirée Marie-Jo.

    • Malou dit :

      Oui ça peut paraître étrange mais c’est dans la recette. En regardant, j’ai trouvé que c’est un des ingrédients des donuts.
      Bonne soirée

  2. Tedesco dit :

    Bonsoir Mal ou,
    Peut on remplacer le sirop d érable par autre chose, car je ne suis pas très fan.Merci
    Bonne Soirée
    Nath

  3. Cooking Julia dit :

    Coucou Malou ! Ta recette me fait fondre et elle va illico dans ma to-do list ! Si tu cherches une bonne recette à base de sirop d’érable, rendez-vous sur mon blog dans la semaine : en effet, j’ai fait hier un délicieux gâteau que je publierai dans les prochains jours ! Bisous et bon week-end.

  4. Pépite dit :

    Elles sont super mignonnes ces petites gourmandises. Je connaissais pas du tout les duffins. Mais je sens qu’on va en entendre parler! ^^

    • Malou dit :

      Merci ! =) j’en avais vu quelques fois sur le net, mais plus gros et plus sucré. Cette version mini me va mieux, et avec le sirop d’érable, c’est plus sympa ! 😉

  5. Mely dit :

    Entre donuts et muffins ?! Je ne peux que craquer, ça a l’air trop bon !
    Bonne fin de soirée, bises.

  6. Patricia dit :

    Hop ! Je t’en pique un. Bises, Patricia

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