Un incontournable de la pâtisserie, c’est bien la pâte brisée !! Base de tartes en tous genres, sucrées ou salées, la pâte brisée s’utilise très couramment. Souvent, les gens préfèrent l’acheter toute prête. Pourtant, c’est une recette toute simple, rapide à faire et à étaler et tellement meilleure faite maison. Je vous donne la recette thermomix, mais à peu près toutes les recettes se valent. Le principe : une certaine quantité de farine et la moitié de celle-ci de beurre, un peu d’eau et voilà, le tour est joué.

Ingrédients pour une pâte brisée (une tarte) :

Temps de préparation : 5 minutes – Temps de repos : 15 à 30 minutes (pas obligatoire)

– 200g de farine

– 100g de beurre mou (le sortir une heure à l’avance ou ramollir rapidement sans le fondre au micro-onde)

– 60g d’eau

-1/2 CàC de sel

– 1 CàC de sucre vanillé ( si c’est une pâte sucrée)

Avec thermomix

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler sur une minute mode épi.

Mixer pendant 10 secondes, vitesse 2 (mode envers avec le nouveau thermomix) pour décoller la pâte des bords du bol.

Sans thermomix 

Dans une jatte, mettre la farine en puit puis ajouter tous les ingrédients. Commencer à mélanger avec une cuillière en bois et finir à la main. On doit obtenir un mélange homogène qui ne colle pas.

Elle peut être utilisée tout de suite ou plus tard en la laissant reposer dans le bol couvert d’un linge.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte. Foncer le moule à tarte et faire des trous avec les bouts d’une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.