Ces derniers temps, avec tous mes entraînements CAP, j’accumule une quantité astronomique de blancs d’oeufs ! J’ai déjà un tiroir de mon congélo à moitié rempli de blancs d’oeufs, et je voulais encore me débarrasser de blancs qui traînaient dans mon frigo depuis quelques jours. Et je me suis souvenu d’une recette qui avait attiré mon attention dernièrement : les tigrés.

Ceux sont des financiers, petits gâteaux à base de blancs d’oeufs, parfait pour écouler mon stop, aux vermicelles de chocolat. C’est la première fois que je fais des financiers, n’étant pas fan d’amande. Mais je dois dire qu’ils étaient quand même délicieux et la texture est vraiment particulière, extrêmement fondante. J’ai mis un peu moins de sucre que la recette ne le préconise, et la prochainement fois, j’en mettrais encore moins, mais appart ça rien à dire ! La recette de ces tigrés est super simple, rapide, et le résultat est top ! Pour plus de gourmandise, j’ai mis un peu de nutella dans le creux de mes financiers, mais ce n’est pas nécessaire !

Ingrédients pour une vingtaine de petits financiers :

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes

– 160g de poudre d’amande

– 220g  de sucre glace (200g pour moi, j’en mettrais moins la prochaine fois)

– 110g de farine

– 2 sachet de sucre vanillé (1 pour moi)

– 8 blancs d’oeufs (240g)

– 140g de beurre

– 100g de vermicelles au chocolat ou de chocolat noir hâché

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.

Dans un saladier, tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter la farine et les blancs d’oeufs et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau. On obtient une pâte homogène et épaisse.

Ajouter alors les vermicelles (pour ma part, j’ai pris la moitié d’une tablette de chocolat noir dessert que j’ai hâché au grand couteau) et mélanger.

Remplir les moules avec la pâte. J’ai utilisé des moules en silicone de mini-savarins et de mini-kouglopfs.

Enfourner pour 15 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Vous pouvez alors ajouter un peu de nutella ou tout simplement un peu de ganache au chocolat au centre, ou les conserver natures.

Bonne dégustation !

Source : Mes gourmandises, qu’on se le dise