Mauricette (ou malicette) au thermomix


Je suis une grande fan de bretzel et tout ce qui se fait à base de pâte à bretzel comme les mauricettes (je ne suis pas alsacienne pour rien). Il me restait encore de la levure boulangère, et je voulais depuis pas mal de temps tenter cette recette, alors je me suis lancée ! J’ai trouvé une recette thermomix (trouvé sur le site thermomix, dans la rubrique recette), c’est super facile à faire et le résultat est vraiment sympa, il faut juste bien saler la pâte !!


Ces petits pains super moelleux sont géniaux pour faire des sandwichs originaux ou tout simplement en petites portions pour l’apéro, fourrés au jambon, au pâté ou autre. Mais on peut tout aussi bien les déguster natures.

 

recette-pain-apéro-malicette-mauricette

 

Ingrédients pour une dizaine de mauricettes :

Temps de préparation : – Temps de repos : 35 minutes à 1h – Temps de cuisson : 20 minutes

 

Pâte

 

– 500 g de farine T55
– 20 g de levure fraiche
– 10 g sucre
– 40 g d’huile
– 225 g d’eau
– 1 oeuf
– 1 CC de sel (j’en mettrai plus la prochaine, j’ai trouvé la pâte délicieuse mais pas assez salée)

 

Mettre l’eau et la levure dans le bol du thermomix et programmer  37°C/ 2 mn30 / Vit 2 .

Rajouter le reste des ingrédients et pétrir 2min30/ fonction épi.

Laisser reposer la pâte dans le bol de 35 minutes à 1 heure. La pâte doit au moins doubler de volume.

Préchauffer le four à 200°.

Aplatir la pâte avec la paume de la main, celle-ci est très molle et a une texture vraiment particulière. Diviser la pâte selon la quantité de mauricettes souhaitées puis former des petits boudins. La pâte va gonfler un peu au four donc ne faites pas de trop grande portion.

Pour le trempage

 

– 500mL d’eau
– 1 CàC de sel fin
– 40 g de bicarbonate de soude

Faire bouillir l’eau, le bicarbonate et le sel. Plonger et ressortir rapidement chaque mauricette, cela permettra d’obtenir la belle coloration des mauricettes. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour la finition

– 1 oeuf pour dorer
– des graines de sésame ou de pavot

Badigeonner au pinceau avec l’oeuf battu. Vous pouvez églament ajouter des graines dessus. Inciser les mauricettes.

Enfourner pendant environ 20 minutes en surveillant la coloration.

On obtient de super mauricettes super moelleuses ! Il est également possible de faire des bretzels avec cette pâte. Pour cela, il suffit de rouler la pâte en long boudin, plus fin aux extrémités et de la modeler dans la forme des bretzel. Les mauricettes ou bretzels se congelent, comme ça, on en a toujours à porter de main quand l’envie d’en manger se présente ! 😉

Bon appétit !

Posté le 23 août 2012 dans Apéro, Cuisine Alsacienne, Pains, Thermomix par Malou.



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2 réponses à “Mauricette (ou malicette) au thermomix”

  1. Emilie dit :

    Super recette! Je recommande!

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