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La meringue française, italienne ou suisse : utilisations, différences et caractéristiques !
Sujet du jour : la meringue ! Je crois d’ailleurs que c’est la période idéale pour en parler. Petites meringues françaises à offrir, meringues suisses en décors pour vacherin ou bûche, ou encore meringue italienne pour les crèmes au beurre, garniture incontournables pour nos bûches de noël ou telle quelle en enrobage, y a pas à dire, la meringue a la cote vers les fêtes.
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Comment utiliser des jaunes d’oeufs et blancs d’oeufs restants ? (conservation et recettes)
Les oeufs sont un des éléments de base utilisé dans la pâtisserie. Oui mais qu’en est-il des recettes qui n’utilisent que des jaunes ou que des blancs ? Que peut-on faire avec les restes sans les jeter ? Je crois que c’est une question qu’on s’est déjà tous posé ! On réalise une recette et on se retrouve avec trois jaunes d’oeufs ou plusieurs blancs d’oeufs et on sait pas quoi en faire ! Plusieurs personnes d’ailleurs m’ont déjà posé cette question et on retrouve régulièrement ce genre de réflexions sur les forums de cuisine.
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Comment utiliser les coques de macarons ratées : rochers aux amandes !
Les macarons, c’est loin d’être une science parfaite ! Même quand on a LA recette, qu’on maîtrise son sujet, on est toujours susceptible de râler son coup. Humidité, macaronnage, four, un détail peut changer la donne. Mais j’avoue que c’est aussi ce qui me plaît avec les macarons ! On est d’autant plus content quand ça marche !
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Asperges : comment bien cuire les asperges (astuces alsaciennes)
La saison des asperges est arrivé, après plus d’un mois de retard ! J’habite près du village du Bas-Rhin réputé pour sa culture d’asperges : Hoerdt. Dès que la saison débute, on voit fleurir les tables sur les trottoirs avec des asperges à vendre. Beaucoup viennent dans le coin pour en acheter. Ils ont même leur fête de l’asperge qui avait lieu dimanche dernier.
