Tarte flambée (Flamme kueche)


Un grand classique de la cuisine alsacienne ! Bien normal, c’est tellement bon ! En plus, c’est vraiment pas compliqué à faire.

Certains préfèrent utiliser du fromage blanc pour la base, mais pour moi, la vrai flamme reste celle qui est faite avec de la crème fraîche épaisse. Pour la pâte, j’utilise une pâte à pizza faite maison, mais on peut également en trouver des toutes prêtes dans le commerce.

Pour la cuisson, pas besoin d’avoir un four à bois pour obtenir une délicieuse tarte flambée, un four traditionnel suffit. Au niveau de la garniture, tout est possible aussi. Je les préfère gratinée (comme sur la photo), mais on peut aussi faire des flammes forestières avec des champignons, au saumon ou au munster, spécialité alsacienne.

Je vous donne la recette pour 5 flammes, ça peut paraître beaucoup mais c’est surtout pour utiliser la pâte. On peut sans problème les congeler. Et ça part plus vite qu’une pizza !

 

recette-tarte-flambée-gratinée-flamme-kueche

 

 

Ingrédients pour 5 tartes flambées :

Temps de préparation : 45 minutes – Temps de repos : 30 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes

 

Pâte :

 

– 800g de farine

– 1CC de sel

– 20g de beurre fondu

– 1/2L de lait

– 1/2 cube de levure boulangère

 

Diluer la levure dans le lait.

Puis, mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Laisser lever pendant au moins 30 minutes à température ambiante.

Découper la pâte en 5 boules égales puis les étaler. En général, la tarte flambée est composée d’une pâte fine.

 

Garniture :

 

 1 grand pot de crème fraîche épaisse

– Sel, poivre et muscade

– 300g de lardons

– 2 à 3 gros oignons

 

Préchauffer le four à 180°C.

Saler, poivrer et muscader la crème fraîche à votre goût et mélanger.

Dans une casserole, faire cuire les lardons. Cette étape n’est pas forcément nécessaire, mais je trouve que c’est bien meilleur. Comme ça, la cuisson au four n’aura plus à cuire les lardons mais juste à la griller. Réserver.

Couper les oignons en fines lamelles.

Etaler la crème sur la pâte, on peut y mettre une bonne couche, surtout si vous comptez les congeler comme moi (ce qui sous-entend une pré-cuisson). Puis parsemer de lardons et d’oignons selon vos goûts.

Vous pouvez rajouter de l’emmental râpé pour une flamme gratinée.

Il ne reste plus qu’à les placer au four une quinzaine de minute (à surveiller) et à table !!

Bon appétit !

 

Posté le 7 septembre 2012 dans C'est facile !, Cuisine Alsacienne, Plat par Malou.



Tarte flambée (Flamme kueche)
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2 réponses à “Tarte flambée (Flamme kueche)”

  1. Amandine dit :

    Je me note la recette pour la pâte! Merci ^^
    Pour la garniture en général je mélange bibeleskaes et crème fraîche et je rajoute un jaune d’œuf + sel et poivre et beaucoup de muscade parce que j’adore ça!

    • Malou dit :

      Ahh alors on partage la passion de la muscade ! Lol ! j’en met un peu partout, c’est mon épice préférée !! =)
      Oui il y a plein de manière de préparer la tarte flambée, c’est ça qui est sympa ! Ta version a l’air trop bonne aussi !
      Bonne journée

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