J’aime beaucoup les plats épicés, un peu originaux qui nous transportent dans un voyage gustatif. Et pourtant, j’en mange rarement et j’en cuisine peu. Mais l’envie est là quand même. Ce coup-ci, je me suis laisser tenter par la cuisine indienne. Je ne connais que très peu cette cuisine, j’ai donc chercher un grand classique de la cuisine indienne : le butter chicken.

Le butter chicken ou poulet Makhani est un plat à base de poulet mariné dans un cocktail d’épices et un peu de yaourt. Le tout est ensuite cuit et ajouté à une sauce très crémeuse à la tomate. On le sert ensuite avec du riz basmati ou des pains naans et franchement c’est top !! Tout à fait l’image que je m’en faisais !

C’est épicé mais quand même doux (on ne se jette pas sur notre verre d’eau, c’est appréciable), on sent les saveurs indiennes, le poulet est super fondant, et avec le riz et les pains naans, vraiment c’est trop trop bon ! Et le must, c’est que ce n’est pas compliqué à réaliser. Finalement, le plus dur a été de trouver le mélange d’épice un peu particulier utilisé dans la recette : le garam massal. Rassurez-vous, pas besoin d’aller dans une épicerie spécialisé, un hyper marché fera l’affaire !

On peut sans problème préparer ce plat à l’avance, dans la journée pour le soir, voir même la veille. J’ai trouvé cette belle recette sur le blog Bollywood Kitchen, qui comme le nom l’indique, présente des spécialités indiennes.

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation : 45 minutes – Temps de repos marinade : au moins 2h

Marinade

– 500 à 600g de blanc de poulet

– 1 yaourt velouté (perle de lait pour moi)

– 1 citron vert (du jus de citron pour moi)

– 2 gousses d’ail

– 2cm de gingembre (j’ai utilisé du gingembre en poudre)

– 1 CàS de poudre d’amande

– 1 filet d’huile

– un peu de sel

– 1 CàS de garam massal

– 1/2 CàC de paprika

– 1 pincée de piment rouge

Commencer par couper le poulet en gros cubes de même tailles d’environ 2 cm. Les mettre dans un petit saladier.

Ajouter alors les ingrédients de la marinage : le yaourt, la poudre d’amande, l’ail, le gingembre (1 1/2 CàC de gingembre en poudre), le jus de citron, l’huile, le sel et les épices. Bien mélanger. Filmer et mettre au frais au moins de heures. Personnellement, j’ai préparé mon poulet mariné le matin et j’ai cuisiné mon plat en fin d’aprem. En laissant plus longtemps, les arômes se développent.

La sauce

– 1 gros oignon

– huile d’olive

– 1 gousse d’ail

– 1 cm de gingembre

– 1 CàC de coriandre en poudre

– 1 petit verre d’eau

– 1 boîte de tomates pelées

– 10cl de crème légère

– 10g de beurre

– 1 CàS de ketchup

– sel

Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter alors les oignons épluchés et émincés dans l’huile chaude, ainsi que l’ail et le gingembre en purée (toujours du gingembre en poudre pour moi). Faire revenir le tout une minute.

Ajouter alors le ketchup, la coriandre et le petit verre d’eau et laisser réduire (évaporer).

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à sec sur feu fort. Y faire griller les morceaux de poulet mariné de chaque côté puis les réserver sur une assiette. J’ai conservé le reste de ma marinade (il en restait très peu mais quand même), que j’ai ajouté à la sauce.

Une fois l’eau évaporée, ajouter les tomates pelée et laisser mijoter à frémissement pendant une dizaine de minutes. J’ai ajouté un peu de sucre pour réduire l’acidité des tomates.

Mixer ensuite la sauce avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et épaisse.

Ajouter alors la crème et le beurre et laisser mijoter une dizaine de minutes.

On finit la sauce en ajoutant les morceaux de poulet grillés. Rectifier l’assaisonnement et cuire encore quelques minutes.

Bon appétit !