Les mehlknepfle (quenelles de farine)


Encore une spécialité alsacienne dans la catégorie des knepfle. Les mehlknepfle sont très faciles à réaliser, nécessitent peu d’ingrédients et peu de temps. Et c’est très bon !! C’est un peu les knepple de base mais on ne s’en lasse pas !

Ma mamie avait l’habitude de mettre des petits cubes de pomme de terres cuits dans la pâte, c’est encore meilleur !

 

recette-alsacienne-quenelle-farine

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : une dizaine de minutes

 

– 600g de farine

– 3 oeufs (environ 1 oeuf par personne pour un bon mangeur)

– 1/2 L de lait

– sel

– pomme de terre cuite (facultatif)

– lardons

– crème liquide

 

Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs et le lait. Saler.

On doit obtenir une pâte homogène, un peu collante et moyennement épaisse. Faire bouillir de l’eau.

Y mettre une cuillère à soupe de pâte après l’autre. Les quenelles doivent remonter à la surface. Laisser cuire une dizaine de minutes, les quenelles doivent être fermes et fondantes.

Pendant ce temps, faire revenir des lardons dans une casserole. Une fois cuits, en recouvrir les knepples cuits et retirés de l’eau. Ajouter un peu de crème liquide chaude. On peut aussi les manger avec un peu de sauce tomate.

J’ai mis de la pomme de terre en facultatif. Ma grand-mère ajoute des petits dès de pomme de terre cuite dans la pâte à knepple. C’est la même cuisson et personnellement, je trouve ça encore meilleur.

A gueter ! (bon appétit en alsacien ! ;))

 

Posté le 21 janvier 2013 dans Cuisine Alsacienne, Plat, Repas du soir par Malou.







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