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Petit pain brioché, l’allié du petit-déjeuner !

7 juillet 2014 /

Marre des céréales chaque matin ? Alors cette recette de pain brioché est pour vous ! Moelleux, réconfortant et simple à réaliser, ce petit pain brioché a tout pour plaire !

J’avais déjà testé une autre recette avant celle-ci mais elle ne m’avait pas réussi ! En fait, je garde un bon souvenir de pains briochés que je mangeais à la maternité, il y a deux ans ! Et ça m’est resté ! Ils étaient si bons et réconfortants que je me réjouissais d’aller petit-déjeuner. Et cette recette est vraiment très proche de ces fameux pains, c’est juste délicieux !

L’avantage aussi, c’est qu’on peut congeler ces pains briochés, les sortir un peu avant de les manger pour les laisser décongeler ou même les faire passer rapidement au micro-onde, et c’est top !

 

petit-pain-brioché-très-moelleux

pain-brioché-recetterecette-pains-briochés-entre-pain-et-brioche

 

Ingrédients pour une quinzaine de petits pains :

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de repos : 2h – Temps de cuisson : 15 minutes

 

– 300ml de lait

– 1/2 CàS de sel

– 50g de sucre

– 1 oeuf

– 600g de farine T55 ou T45

– 15g de levure boulangère fraîche

– 70g de beurre mou

– dorure : 1 jaune d’oeuf ou à défaut, un peu de lait

 

 

Dans la cuve de votre robot, mettre le lait, le sucre, le sel et l’oeuf. Recouvrir avec la farine puis émietter la levure au-dessus de la farine. Pétrir environ 8 minutes à vitesse 2.

 

Couper le beurre mou en morceau et les rajouter dans la pâte 1 à 1 pendant que le robot continue à pétrir. Pétrir alors encore 10 minutes à vitesse 3. La pâte doit se décoller de la paroi du bol et faire le fameux « ploc-ploc » caractéristique (bruit de succion de la pâte qui tape contre la paroi du bol).

 

On peut très bien les réaliser au thermomix en suivant les mêmes étapes et en pétrissant au thermomix, ou encore les faire sans robot, en pétrissant à la main.

 

Former une boule avec la pâte (si la pâte colle aux doigts, la pétrir un petit peu plus longtemps) et la déposer au fond du bol. Couvrir d’un linge propre et laisser gonfler 1h.

 

Une fois que la pâte a doublé de volume, la déposer sur un plat fariné et la rabattre, c’est-à-dire la plier sur elle-même de sorte que le gaz s’échappe. Détailler alors 15 parts à peu près égale (on obtient environ 1k100 de pâtes, ce qui nous fait des pains d’environ 70 à 75g chacun). Pour le façonnage, il suffit de les bouler, c’est-à-dire de leur donner une forme de boule en les roulant sur le plan de travail à l’intérieur de la paume de la main. Le but est juste d’avoir une belle boule, pas la peine non plus d’avoir le geste du professionnel ! 😉

 

Déposer les pains façonnés sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé ou sur deux silpat et recouvrir d’un linge propre. Laisser gonfler à nouveau 1h.

 

Préchauffer le four à 180°C (si chaleur tournante) ou 200°C en chaleur statique, ce que j’ai fait !

 

Dorer les petits pains, puis les entailler à l’aide de ciseaux en formant une croix au centre.

 

Enfourner pour 15 minutes environ. Laisser refroidir.

 

Bonne dégustation !

 

Source : La cuisine de Julia T. et Agathe

 

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54 commentaires

  • MylittlePatisserie

    7 juillet 2014 à 20 h 07 min Répondre

    Je suis très heureux de pouvoir commenter en 1er sur ton nouveau blog, c’est une belle réussite et je te souhaite encore plein de milliers de visiteurs ;)))

    Et pour la recette, elle est déjà notée pour une prochaine fois à la maison, les petits pains ont l’air savoureux !!

    Biz,
    Damien

    • Malou

      7 juillet 2014 à 20 h 57 min Répondre

      Merci beaucoup Damien ! =) c’est très gentil de ta part ! 🙂
      J’espère aussi que ce blog marchera bien et que les gens me suivront jusqu’ici ! =)
      Tu fais bien de la noter, elle est vraiment délicieuse ! 😉 tu m’en diras des nouvelles !
      Bonne soirée

  • Lamia Maimouni

    8 juillet 2014 à 10 h 12 min Répondre

    Bonjour,

    Je suis administrateur de la page web http://www.mytaste.fr et ai constaté avec plaisir que vous publiiez de délicieuses recettes sur votre blog. Aussi, je voudrais vous présenter notre site et les avantages qu’il offre aux blogueurs.

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    Cordialement,
    Lamia Maimouni
    Site Manager Mytaste France

    • Malou

      8 juillet 2014 à 15 h 52 min Répondre

      Merci beaucoup à toi Nadine ! =) C’est très gentil ! =)
      Oui les pains sont vraiment tops et ça change de la baguette ou de la brioche ! 😉
      Bonne fin de journée à toi !

  • Pir

    12 juillet 2014 à 3 h 20 min Répondre

    Bonjour juste un coucou pour faire parti des premiers commentaires , je vous en souhaite des millions d autres commentaires sur votre blog! Ainsi que de bonnes recettes pour nous commes vôtres charlotte aux fruits rouges qui fait partis de mes dessert et de votre opera que je n est toujours pas fait mais que je vait faire prochainement ( le bon côté de cet été pourri) merci bon courage ! Moi je vous suivrait ça c est sur!

    • Malou

      12 juillet 2014 à 8 h 50 min Répondre

      Oh merci ! =) ça me touche votre commentaire, c’est super gentil ! =)
      C’est vrai que cette charlotte est délicieuse et pour l’opéra, ben vous m’en donnerai des nouvelles hein ! =)
      Bonne journée à vous et encore milles merci !! =)

    • Malou

      12 juillet 2014 à 14 h 47 min Répondre

      Mais ouii !! 😉 il fallait du changement, une belle progression et mon beau-frère m’a fait ça bien ! 😉 En fait j’ai changé de type de newsletter, elle n’envoie plus quelque chose quand il y a un nouvel article, je les inclurais dans les newsletters, pour laisser le privilège de l’avant première à mes abonnés. 😉
      Bon week-end à toi ! Ca me fait plaisir de te relire ! 😉

  • Marie-Jo

    12 juillet 2014 à 18 h 52 min Répondre

    Bonjour malou félicitations pour ton nouveau blog que je viens de redécouvrir avec joie et en plus une superbe recette de petit pain au lait pour le petit déjeuner du matin. J aime beaucoup cette nouvelle présentation, les recettes sont mises en valeur et les photos sont superbes. Merci de nous faire partager cette amour de la cuisine. À bientôt Marie-Jo.

    • Malou

      12 juillet 2014 à 20 h 44 min Répondre

      Merci beaucoup Marie-Jo, c’est très gentil de ta part ! =) Et je suis contente de voir que le site te plait ! =)
      Bonne soirée à toi et à bientôt ! =)

  • Sadia

    16 juillet 2014 à 18 h 57 min Répondre

    Délicieux les petits pain malou j’ai finalement craquer sur le tm et c’est ma première recette avec! un régal 😉 super le nouveau blog félicitation tes recettes je kifff

    • Malou

      18 juillet 2014 à 12 h 25 min Répondre

      Oh c’est très gentil David ! Merci à toi ! C’est avec plaisir que je partage ces recettes, et c’est encore plus plaisant de voir que ça plait en retour. 😉

      • David

        18 juillet 2014 à 14 h 00 min Répondre

        Voilà, à peine lu la recette ce matin que la ils sont en train de faire la première poussé. Hâte de les goûter.

        Juste pour curiosité, tu utilise qu’elle robot pâtissier car savoir si les indications marche avec le cooking chef.

        Merci

  • yasmina

    3 août 2014 à 21 h 53 min Répondre

    MERCI POUR CE SITE QUI DONNE ENVIE DE CUISINER
    POUR LES EXPLICATIONS CLAIRES
    CONTINUER DE NOUS DONNER ENVIE DE VISITER VOTRE BLOG CAR UN PETIT MOMENT DE DETENTE APRES UNE BONNE JOURNEE QUEL BONHEUR

    • Malou

      4 août 2014 à 8 h 16 min Répondre

      Merci à vous c’est très gentil ! =) ça me fait vraiment très plaisir votre commentaire ! Et merci d’apprécier le blog ! 😉 bonne journée à vous !

  • Patty69

    3 octobre 2014 à 19 h 34 min Répondre

    Génial cette recette, ces petits pains ont l’air très appétissants je me lance dès demain … Ton nouveau blog est vraiment sympa, les recettes donnent toujours autant envie, mais je ne trouve plus les recettes telles que le gâteau mousse aux trois chocolats qui était par ailleurs divin..
    Longue vie à ton nouveau blog, et encore merci pour tes recettes et toutes tes astuces. Bonne soirée :-))

    • Malou

      4 octobre 2014 à 17 h 52 min Répondre

      Oh merci Patty ! =) c’est très gentil à toi ! Je suis contente que tu m’ais suivi sur le nouveau blog et que ça te plaise ! =)
      Ca a donné quoi ces pains ?
      Tu n’as pas trouvé le mousse trois choco dans la recherche ? parce qu’il est bien sur le nouveau blog, j’ai tout rapatrié ! Le voilà : http://lacuisinedemalou.com/?p=521
      😉 bonne soirée à toi ! =)

  • CRICKET

    28 octobre 2014 à 15 h 35 min Répondre

    DIVIN, ces petits pains-brioches ; je les ai fait avec le THERMONIX, SUPER FACILE ; mais je ne peux pas m’empêcher d’apporter mon petit grain de « sel » :
    – les deux séances de levage d’une heure :
    §§§§ j’ai mis la première fois 1/2 h. dans mon four à 50° à lever dans une jatte même en plastique, ensuite une fois composé mes petits pains-brioches et posé un torchon dessus, j’ai mis à nouveau 1/2 h. dans mon four à 50°.
    N’ayez pas de crainte, à cette température çà ne prend pas feu.
    Gain de temps 1 heure.

    • Malou

      31 octobre 2014 à 8 h 38 min Répondre

      Merci beaucoup ! =) contente que ça te plaise !
      Merci pour l’astuce ! Je fais aussi ça des fois quand je suis pressée. L’idéal reste quand même une levée normal pour un meilleur rendu. Surtout qu’à 50°C, le beurre fond. A 30°C, il y a pas de risque, mais bien sûr c’est plus long ! 😉

  • mamaimalyshwen

    18 août 2018 à 23 h 04 min Répondre

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