Macarons à la noix de coco


Je continue mes essais desserts à la noix de coco. Toujours avec le lait concentré sucré pour la ganache, on obtient un goût très coco, très onctueux. Verdict de mon mari : à tomber !! J’ai vraiment voulu un goût coco sans chocolat blanc (c’est un peu ma quête des garnitures sans chocolat blanc) alors j’ai pensé à ce mélange lait concentré/chantilly : simple et super bon.

 

macarons-noix-de-coco

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de macarons à la noix de coco :

Temps de préparation : 1h20 – temps de cuisson : 16 minutes

 

Coques

 

 110g de poudre d’amande

– 110g de sucre glace

– 90g de blanc d’oeufs (environ l’équivalent de 3 blanc d’oeufs)

– 110g de sucre

– colorant blanc

 

La recette détaillée des coques de macarons est ici.

 

Garniture

 

– 3 CàS de lait concentré sucré

– 1 CàS de chantilly

– noix de coco râpée (j’ai pas pesé, je dirais environ 4 CàS, c’est selon les goûts)

 

Dans un bol, mettre le lait concentré sucré et la noix de coco râpée et mélanger. C’est à ce moment que l’on peut doser la noix de coco, on doit obtenir un mélange assez épais et avec un goût coco bien prononcé.

Monter la crème liquide entière en chantilly (j’ai monté 20cl et j’ai utilisé le reste pour d’autres desserts) et ajouter une bonne cuillère à soupe de chantilly à la préparation. Cela va permettre de détendre le mélange coco/lait concentré.

Il ne reste plus qu’à fourrer les coques de macarons avec un peu de préparation à la noix de coco.

Mettre les macarons au frais avant de déguster… si vous pouvais résister ! 😉

Bonne dégustation !

 

Posté le 2 mars 2013 dans Macarons par Malou.



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