Au temps où j’étais encore étudiante (dit comme ça, on dirait que ça fait 40 ans, alors que c’était il y a que quelques années), j’allais des fois prendre des pâtes au Mezzo di pasta. Ca peut sembler bête, parce qu’il n’y a rien de plus simple que de cuisiner des pâtes. Oui mais encore faut-il avoir une bonne sauce pour les accompagner. Pour tout dire, j’étais devenue fan de leur sauce vodka. C’était juste trop bon !! Super crémeux, un bon goût de tomate… bref, le top !

Du coup, j’ai toujours gardé en souvenir cette sauce et voulu la reproduire à la maison. J’ai trouvé la recette qui m’a plu ici. Et le résultat est délicioso ! Bien crémeux (bien que pour l’instant j’ai toujours mis moins de crème que préconisé dans la recette), bien relevé, la tomate est bien présente, ainsi que l’arrière goût de vodka. Vraiment très sympa comme recette. Seul bémol pour moi, c’est la vodka un peu trop présente. J’essayerai avec un peu moins la prochaine fois.

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15-20 minutes

– un peu de beurre

– un oignon émincé

– 3 gousses d’ails finement hachées (pour moi de l’ail en poudre)

– 1 CàC de basilic séché

– 1 CàC d’origan séché

– un peu de piment en poudre

– 50ml de vodka

– 1 conserve de tomates pelées

– quelques tomates séchées

– 250ml de crème fraîche épaisse (j’en ai pas mis autant)

– du persil haché

– 500g de pâte

Faire bouillir l’eau pour les pâtes.

Pendant ce temps, préparer la sauce vodka. Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen fort et ajouter les oignons émincés et l’ail. Laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

Ajouter alors les épices et la vodka et porter à ébullition. Je laisse un peu réduire le temps que l’alcool s’évapore.

Ajouter alors les tomates pelées et les tomates séchées. Mélanger.

Cuire les pâtes et réserver.

Baisser le feu à moyen et laisser réduire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter la crème et laisser encore cuire 2 minutes. J’ajoute aussi un peu de parmesan râpé, c’est encore meilleur. Rectifier assaisonnement.

Verser les pâtes sur la sauce et mélanger. Il ne reste plus qu »à servir !

Bon appétit !