Je continue dans ma quête des cupcakes. Ce coup-ci, je tente un grand classique de la pâtisserie des Etats-Unis : le cupcake Red Velvet.

Red Velvet, en français, ça veut dire velour rouge. Je trouve que ça décrit bien le cupcake : il est super moelleux et crèmeux avec son topping à la mascarpone. Et puis, j’adore surtout sa belle couleur rouge. Ce cupcake est une déclinaison du gâteau Red Velvet, dont raffole les américains.

Ingrédients pour 6 cupcakes :

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 18 minutes

– 60g de beurre partiellement fondu

– 70g de sucre en poudre

– 1 oeuf

– 90g de farine

– 1/2 CC de levure chimique

– 10g de cacao en poudre

– 1 CC de colorant rouge

– 6cl de lait fermenté (je n’en avais pas et ne voulais pas en acheter pour une si petite quantité, j’ai donc utilisé du lait basique avec quelques gouttes de jus de citron, c’est du lait fermentée maison )

– sel

Préchauffer le four à 160°C.

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

Ajouter ensuite l’oeuf avec une pincée de sel et mélanger.

Mélanger ensuite tous les ingrédients secs (farine, levure, cacao) et l’ajouter à la préparation. Ajouter également le colorant rouge. J’ai utilisé un colorant rouge en poudre, on obtient une super couleur rouge intense. Pas besoin d’en mettre beaucoup en plus.

Verser ensuite la pâte des cupcakes dans les moules à muffins (avec ou sans caissettes, ici je trouve dommage d’en mettre vu la couleur magnifique et originale des cupcakes).

Mettre au four pour 18 minutes et laisser refroidir.

La crème

– 200g de mascarpone

– 80g de sucre glace (50g c’est mieux sinon c’est vraiment trop sucré)

– 1/2 gousse de vanille

Il ne reste plus qu’à préparer la crème. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et on extraire les grains avec la pointe d’un petit couteau. Mélanger ces grains de vanille avec la mascarpone et le sucre glace.

Décorer les cupcakes avec le topping à la mascarpone. J’en ai profité pour tester toutes mes douilles.

Mettre au frais pour la conservation.

Bonne dégustation !