Spätzle aux épinards (spinatspätzle)
Après les käsespätzles, une autre recette de spätzle made in Autriche : les spätzle aux épinards. Je l’a préfère encore aux käsespätzle qui est déjà délicieuse !
C’est super simple à faire, juste excellent, on sent un peu les épinards, mais pas à l’excès donc idéal pour toute la famille (et un bon moyen de faire manger des épinards aux enfants !). Chez nous, c’est une recette adoptée !!
On peut les préparer à l’avance, même les congeler. Il suffira de faire les oignons par la suite et d’ajouter le fromage au moment où vous les cuisinerez pour les servir.
Ingrédients pour 2 personnes :
Temps de préparation : 30 à 40 minutes
– 200g de farine
– 2 oeufs
– 100g d’épinards
– 4 CàS de lait ou d’eau (environ 8cl)
– 1 gros oignon
– huile
– 200g de tomme des montagnes
– ciboulette
– sel, poivre, muscade
C’est le même principe que les spätzle classiques, les épinards en plus.
Pour varier les doses, c’est tout simple : compter 100g de farine par personne, 1 oeuf/pers, 2CàS de lait/pers, 50g épinards/pers.
Idéalement, on utilise une râpe spéciale à spätzle. C’est une râpe à grand trou avec qui permet de former les spätzle très facilement. Bien sûr, peu de personne en sont équipées, je n’en ai pas non plus et ça fonctionne très bien sans, il faut juste un peu plus de patience et un coup de main.
J’utilise des épinards en branche surgelés. Décongeler les épinards puis les mixer finement.
Dans un saladier, mettre la farine, les oeufs, les épinards mixés et le lait (ou l’eau si vous préférez). Ajouter aussi un peu de sel, sachant qu’après la cuisson, il faudra certainement rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel. Si c’est trop liquide, rajouter un peu de farine.
Mélanger la préparation avec une cuillère en bois ou au robot. On obtient une pâte collante, homogène et coulante.
Mettre de l’eau salée à bouillir dans une grande casserole.
Pour la suite, c’est comme les käsespätzles : fromage râpé et oignons frits.
Pendant que l’eau chauffe, éplucher, laver et émincer finement des lamelles d’oignons. Dans une poêle, ajouter de l’huile et faire revenir les oignons jusqu’à les frire. Réserver.
Une fois que l’eau bout, prendre une planche à bois et l’humidifier. Déposer quelques cuillerées de pâte sur la planche et la pencher au-dessus de la casserole. Il suffit alors de ramener des petits tas de pâtes dans l’eau, en raclant celle-ci avec un grand couteau. Racler des tous petits tas, sinon les spätzle seront trop grands.
Une fois que les spätzle sont remontés à la surface, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et empêcher qu’elles collent.
Dans une grande poêle, faire fondre un morceau de beurre. Y mettre une partie des oignons frits et les spätzle et les faire revenir ensemble. Râper le fromage et l’ajouter dans la poêle en mélangeant et en laissant le fromage fondre. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
Pour dresser, verser les spinatspätzle dans une assiette et parsemer le tout avec le reste d’oignons frits et un peu de ciboulette ciselée.
Bonne appétit !
12 commentaires
la cuisine de poupoule
Tres original j’aime beaucoup
Bonne soirée
Bises
Malou
Merci ! =)
Bonne journée à toi aussi ! bises
nani's kitchen
mmm quel régal !
Malou
=) tout à fait d’accord avec toi !
Bonne journée
martine
J’admire le travail, perso, je n’ai pas de râpe à spätzle. Bonne soirée.
Malou
Merci !! =) tu les fais du coup aussi au couteau ?
Cooking Julia
Super ! Bravo pour le coup de main, cela n’a pas l’air si facile que ça à faire ! Bisous
Malou
Merci à toi ! 😉 c’est surtout long je trouve. Mais je devrais prochainement avoir de quoi les faire plus rapidement, ouf ! 😉
Mely
Oh que j’aime les spätzles ! ta recette me donne trop faim !
Bisous.
Malou
=) merci !! si ça donne faim c’est que le but est atteint ! 😉
Bisous
Micou
Coucou Malou,
C’était excellent.
On a fait les spätzle aux épinards et les autres, un vrai régal, merci pour la recette et les conseils !
Malou
Avec grand plaisir ! 🙂 Merci à toi !!