Glaces, crèmes, yaourts
Glaces, sorbets, crèmes, yaourts, flans...
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Panna Cotta vanille et spéculoos (Tour en cuisine 293)
Je m’étais inscrite il y a un mois à un tour en cuisine. Comme la ronde des blogs est en pause, j’avais envie de voir à quoi ça correspond. Entre temps, j’ai été pas mal chargé mais j’ai trouvé quand même cette belle recette toute simple chez Philo, du blog Les fourneaux de Philo. Il y a du sucré et du salé sur son blog, du très simple à du plus recherché, c’est sympa.
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La glace à la pistache (crème glacée/pistachio ice cream)
Voici une crème glacée que je ne pensais jamais réalisé entièrement par moi-même ! D’abord, je n’aime pas du tout la pistache dans les desserts, ou préparations sucrées, et en plus, mon expérience de pâte à pistache maison a été plutôt catastrophique, même si j’ai finalement réussi à obtenir ma pâte à pistache au final ! Et pourtant, me voilà à vous présenter une glace à la pistache, faite à partir de pâte à pistache maison ! La raison de tout ça ? Mais l’amour bien sûr !! ^^ Mon mari est un grand fan de pistache dans les desserts, et la glace à la pistache fait partie de ses…
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La glace à la vanille, onctueuse et naturellement vanillée ! (vanilla ice cream)
Après la glace amarena, je tente la glace à la vanille. Le principe est simple : on prépare une crème anglaise qu’on laisse refroidir et hop, un tour à la sorbetière. On pense souvent que la crème anglaise est compliquée à préparer. En fait, pas du tout ! C’est le même principe que la crème pâtissière, juste sans farine ni fécule.
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Glace amarena : la glace italienne au yaourgt et aux cerises
Il fait chaud, il fait beau, ma sorbetière reprend du service ! Il y a pleins de glaces que je voudrais tester mais je voulais surtout commencer par la glace amarena, en cette saison de cerise. J’ai eu l’occasion de la goûter en Italie et depuis j’en prend toujours une boule quand on passe chez le glacier. Avec la glace au yaourt, la glace amarena fait partie de mes glaces préférées. Mélange de glace au yaourt et de cerises au sirop cette glace est juste délicieuse !! Mais non seulement elle est super bonne, originale mais en plus elle est très belle avec cette alternance de blanc et de violet…
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Crème mousseline ou comment décliner la crème pâtissière #2
Après la crème diplomate (crème pâtissière + chantilly), je vous propose aujourd’hui de découvrir la crème mousseline, autre dérivée de la crème pâtissière. Pour la crème mousseline, l’ingrédient ajouté est le beurre. Mais pas un beurre bêtement fondu, un beurre travaillé, le beurre pommade. J’avoue qu’avant de la tester, j’avais quelques a priori. J’avais en tête la crème au beurre, donc quelque chose de costaud et qui peut vite être écœurant. J’avais donc peur que ce soit trop lourd, trop gras, trop de beurre. Mais là, j’avais tout faux !! La crème mousseline, malgré le beurre est étonnamment légère en texture, plus crémeuse et plus résistante aussi (parfaite pour les grands gâteaux…
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Verrine rapide mascarpone et framboise
Voici une recette simple et rapide de verrine sucrée. Du moment qu’on a de la mascarpone, on peut l’associer à tout type de fruit. Il me restait du coulis de framboise et de la mascarpone à utiliser, il m’est vite venu l’idée de cette verrine toute simple et délicieuse. Surtout qu’il me restait un jaune d’oeuf à écouler. Elle convient parfaitement pour des petites verrines, car en grande quantité, ça peut vite devenir écoeurant.
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Crème diplomate ou comment décliner la crème pâtissière #1
Dans des articles précédents, je vous avez présenté deux recettes de crème pâtissière : la recette classique, armée de casserole et de fouet, et la recette pratique au thermomix. La crème pâtissière est largement utilisée en pâtisserie mais elle est aussi beaucoup déclinée. Voici la première déclinaison possible : la crème diplomate. En fait, c’est une crème pâtissière avec de la chantilly. La texture est alors plus légère, plus aérée. Le goût n’est pas altéré, au contraire, c’est encore plus gourmand.
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Crème pâtissière facile au thermomix
Voici encore un basique incontournable rendu très très accessible grâce au thermomix. Ca va vite, c’est fait maison (pas juste les poudres du commerce) et c’est bon !
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Crème à la fraise, un dessert simple et ultra-rapide
La saison des fraises débute tout juste. C’est vrai que pour l’instant, elles n’ont pas encore beaucoup de goût mais comme beaucoup j’arrive pas à résister à l’appel de ce délicieux fruit, du moment que le prix soit correct. Voici une manière de contrer le manque de goût des fraises ou tout simplement de faire un super dessert facilement. Ma mère avait l’habitude de nous faire cette recette, on appelle ça du coulis de fraise chez nous ! En général, le pot ne durait pas la journée et on était toujours demandeur d’une nouvelle tournée !
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Tiramisu mangue spéculos (ronde interblog #36)
C’est parti pour une nouvelle ronde interblog. Ce mois-ci, j’ai dû piocher chez Céline et son blog La Kuisine de Céline et c’est Nathalie du blog Les fées maisons qui pioche chez moi.
