Les bagels, pains typiques des Etats-Unis (thermomix ou sans)


Les bagels sont devenus la nouvelle tendance en France. Avec l’arrivée des Bagelstein et autres lieux où on peut maintenant les consommer, on peut maintenant s’en procurer facilement.

Les bagels sont des petits pains ronds avec un trou au centre, que l’on peut trouver natures ou recouverts de sésame, de graines de pavot, de céréales et même d’oignons grillés. En général, on les mange avec du fromage frais type philadelphia, mais après on peut les décliner de pleins de manières différentes. J’aime beaucoup les bagels et je me suis donc lancée dans la confection maison, en suivant une recette de l’espace recette thermomix.

 

Ingrédients pour une douzaine de bagels :

Temps de préparation : – Temps de repos : – Temps de cuisson :

 

– 200g d’eau

– 10g de levure boulangère fraîche

– 1 CS bombée de sucre

– 550g de farine

– 2 CS d’huile

– 2 bonnes pincées de sel

– 1 oeuf battu

– graines de sésame ou de pavot pour la garniture (facultatif)

 

Avec Thermomix

Dans le bol du thermomix, verser les 200g d’eau et la levure et programmer 2min/ 37°C/Vit 1.

Ajouter ensuite 180g de farine et le sucre et laisser tourner pendant 1min30/ fonction épi.

Laisser reposer 20 minutes.

Ajouter ensuite l’huile, le reste de la farine, le sel et l’oeuf battu et pétrir la pâte pendant 5 min/ épi.

 

Sans thermomix

 

Pour ceux qui n’ont pas de thermomix, pas de panique ! C’est tout à fait possible de faire cette recette. Elle demandera un peu plus de temps et de l’huile de coude ou un robot pâtissier mais ce sera tout aussi bon !

Prendre de l’eau tiède et y diluer la levure.

Mettre dans le bol de votre robot ou dans un saladier 180g de farine et le sucre et pétrir pendant 2 minutes.

Laisser reposer 20 minutes.

Ajouter ensuite l’huile, le reste de la farine, le sel et l’oeuf battu et pétrir la pâte pendant 5 minutes au robot, et jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la main (ce qui peut durer plus de 5 minutes).

On obtient une pâte bien souple qui ne colle pas du tout.

 

pâte-bagel

 

Laisser gonfler dans un saladier pendant 1h : le volume de la pâte doit doubler.

 

pâte-bagel-levée

 

Préchauffer le four à 220°C.

Pour former les bagels, rien de plus simple. Prendre des petites boules de pâtes et juste y faire un trou au centre. Les laisser reposer pendant 20 minutes.

 

façonnage-bagel

 

Faire bouillir de l’eau dans une casserole (j’ai ajouté une petite CàC de bicarbonate de soude pour la couleur, c’est le même principe que les mauricettes ou bretzels) et y tremper les bagels quelques instants (environ 30 secondes de chaque côté).

 

coloration-bagel

 

Les sortir avec un égouttoir et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

préparation-bagel

 

Badigeonner les bagels avec du lait et parsemer les graines de sésame ou de pavot sur vos bagels. Enfourner pour 10 à 12 minutes.

 

saupoudrage-bagel

 

Vous obtenez de beaux bagels, pas secs du tout ! Le top, c’est juste de les mettre une minute au grille-pain avant de les recouvrir de fromage frais… trop bon !!

Bon appétit !

 

Posté le 21 novembre 2012 dans Pains, Thermomix par Malou.







Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


Recherche


Newsletter