Macarons au caramel et caramel banane


Je continue ma quête de liquidation des blancs d’oeufs de mon congélateur. L’occasion de refaire mon stock de macarons. C’était vraiment plaisant d’en refaire, j’aime beaucoup faire ça. Pour l’occasion, j’ai fait des macarons framboises, des macarons chocolats et j’ai voulu tester un nouveau goût. Ca tombait bien, il me restait de la sauce au caramel au frigo.

J’ai donc testé des macarons au caramel. Et puis, pour un peu plus de douceur et moins de sucre, j’en ai aussi fait quelques uns au caramel et à la banane. Pour cela, j’ai juste écrasé une banane bien mûre et je l’ai mélangé à la sauce caramel. Et franchement, les deux sont vraiment bons !! Il faut bien sûr que la sauce caramel soit assez épaisse pour que ça ne coule pas, mais après un passage au frais, la sauce s’épaissit. Pour ce qui est des macarons à la banane, il faut soit les consommer rapidement, soit les congeler, comme ils contiennent du fruit frais. Mais avec le caramel, la garniture ne devrait pas trop humidifier les coques.

 

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Ingrédients pour une vingtaine de macarons :

Temps de préparation : 30 minutes – Temps de croûtage (de repos) : 30 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes

 

Coques

 

– 110g de poudre d’amandes

– 110g de sucre glace

– 90g de blanc d’oeufs (ce qui correspond à environ trois petits oeufs)

– 110g de sucre semoule

– une pincée de sel

– colorant alimentaire : brun clair (ou comme moi : un peu de rouge, de jaune et une pointe de bleu. J’utilise des colorants en poudre)

 

Pour la marche à suivre, je vous invite à cliquer ici. Vous y verrez toutes les étapes détaillées en photo de la confection des macarons avec des astuces pour les réussir.

 

Garniture

 

– 1 demi pot de sauce caramel

– 1 banane

 

Pour la sauce caramel, la recette maison se trouve ici.

Vous pouvez bien sûr utiliser du caramel au beurre salé acheté ou une autre recette de sauce caramel.

Pour les macarons à la banane et caramel, éplucher la banane et l’écraser dans un bol. Ajouter deux à trois CàS de sauce caramel et bien mélanger. Vous pouvez passer la garniture au frais pour plus de faciliter de garnissage.

Il ne reste plus qu’à garnir les coques avec le caramel ou la préparation caramel/banane.

Conserver les macarons au frigo ou au congélateur pour une plus grande durée. Il suffit alors de les sortir du congélateur 30 minutes avant de les servir et ils seront aussi bons sans la congélation.

Bonne dégustation !

Posté le 23 mars 2015 dans Cadeaux gourmands, Macarons par Malou.



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17 réponses à “Macarons au caramel et caramel banane”

  1. brigitte dit :

    hum, je suppose aussi beaux que bons, comme d’hab
    félicitations ma chère Marilyne !

  2. DUMONTIER dit :

    Ca m’a l’air vraiment bon, je vais essayer…. je suis dans ma période macarons, j’ai hâte.

  3. Mamou & Co dit :

    Ils sont très beaux, ça me redonne envie 🙂

  4. Marie-Jo dit :

    Bonsoir malou, que de jolies photos j’en veux…félicitation ,un jour je me lancerai dans la réalisation des macarons. Bonne soirée.

  5. Trop beau, la couleur est top 😉
    A force d’en voir et revoir, je vais m’y mettre !

    • Malou dit :

      Merci Damien ! J’ai eu du bol pour la couleur, c’est ce que je voulais et j’ai bien dû doser le jaune, rouge et bleu ! Ouf ! =)
      Bah oui ! Ca m’étonne que tu n’en ais toujours pas fait !

  6. humm mon pêcher mignon le caramel au beurre salé! Très beau

  7. Je m’en faire 100 ^^
    Merci bcp !

    Annabelle

  8. martine dit :

    J’adore, beaux et bons. Bravo.

  9. Pépite dit :

    Je n’ai pas encore essayé l’association caramel-banane mais ça doit être une tuerie sous forme de macarons!

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