Macarons aux mûres et chocolat blanc


C’est rare que je fasse des garnitures de macarons au chocolat blanc. Je trouve que ça gâche un peu le goût du fruit. Mais je n’avais pas envie non plus de tester ces macarons à la confiture, trop sucrés et moins fondants. Et comme il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis, je me suis laissée tenter par cette recette de macaron mûre et chocolat blanc.

Déjà la couleur de la garniture est très jolie, l’aspect d’un macaron est quand même très important. Et à la dégustation, on retrouve bien le goût de la mûre, c’est pas mal du tout même. Alors oui, on sent quand même le chocolat blanc, c’est pas parfait mais néanmoins très bon quand même !

 

Ingrédients pour une vingtaine de macarons :

Temps de préparation : 40 minutes – Temps de croutage (repos) : 30 minutes – Temps de cuisson : 16 minutes

 

Coques

 

– 110g de poudre d’amandes

– 110g de sucre glace

– 90g de blanc d’oeufs (ce qui correspond à environ trois petits oeufs)

– 110g de sucre semoule

– une pincée de sel

– colorant alimentaire rouge et bleu (ou directement violet)

 

La recette complète et détaillée se trouve ici.

 

Garniture mûre

 

– 250g mûres

– 300g de chocolat blanc

– 40 ml de crème liquide

 

Chauffer les mûres 10 minutes dans une casserole puis les mixer. Filtrer alors la préparation obtenue ou garder les pépins.

Faire fondre le chocolat blanc puis ajouter les mûres mixées. Mélanger et ajouter alors la crème préalablement chauffée. Mélanger.

Mettre le tout au frais 2h, le temps que la ganache prenne.

 

Fourrer alors les macarons avec un peu de ganache à la mûre à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.

Les conserver au frais avant de déguster. C’est encore meilleur après une nuit au frigo.

Bonne dégustation !

 

 

Posté le 13 septembre 2014 dans Cadeaux gourmands, Macarons par Malou.



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17 réponses à “Macarons aux mûres et chocolat blanc”

  1. Cooking Julia dit :

    Qu’ils sont beaux tes macarons ! La couleur est incroyable ! Bisous

    • Malou dit :

      Merci à toi !! =) là ils sortent du congélo, donc la couleur de la ganache est un peu changé. Mais j’aime bien aussi ce violet, c’est sympa !
      Bisous et bonne journée =)

  2. Léa dit :

    Hooo, ils sont superbes tes macarons, l’association mûre-chocolat blanc doit être excellente!!!! je les savoure des yeux! tu as une très bonne maîtrise des macarons ;)! Bonne soirée

    • Malou dit :

      Merci beaucoup Léa, c’est super gentil ! =) j’aime beaucoup faire des macarons, c’est un plaisir ! =) ça aide pour la persévérance quand ça donne pas ce qu’on veut ! 😉
      Bonne journée à toi =)

  3. martine dit :

    ‘est vrai que souvent le gout du chocolat blanc l’emporte sur le fruit. Très jolis macarons, bravo.

    • Malou dit :

      Oui tu dois bien t’y connaître aussi à ce sujet, avec tes beaux macarons. La mûre a heureusement un goût bien prononcé, ça contre-balance le chocolat blanc! =) en tout cas, merci pour ton commentaire ! =)

  4. Mely dit :

    Ces macarons sont superbes, jolis et gourmands, bravo !
    Bonne fin de soirée, bises.

  5. brigitte dit :

    et oui, j’ai eu le privilège de les goutter, un vrai délice pour les yeux et pour le palais ! miam miam c’était bon !

  6. Pépite dit :

    Tiens en plus c’est la pleine saison, ça tombe à pique! Je vais à chaque fois à la cueillette. Les gens m’énervent à cause de ça, je vois plein de fruits dehors (même en Auvergne) et personne ne les prend. Les mûres version macaron ça doit être sublime! Bisous!

    • Malou dit :

      Ah que je te comprends ! Je suis comme toi ! Moi j’aimerai trop en avoir pleins à portée de main, et ceux qui ont des pieds, les laissent dépérir les mûres dessus ! quel gachis ! J’en ferais bien des pots et des pots de confitures (ma préférée) ! 😉
      Merci à toi pour ton commentaire ! =) bisous

  7. petites dit :

    Merci pour cette recette . J’ai envie de la tester.

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