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Risotto au saumon fumé et poireaux Thermomix

24 avril 2015 /

Thermomix se remet au travail dans ma cuisine, ça faisait longtemps ! Après le risotto aux champignons au thermomix, toujours une grande réussite avec un minimum de travail, je vous propose le risotto au saumon fumé et poireau trouvé sur le blog Ma cuisine tout simplement. J’ai adapté quelques détails, mais la base est la même.

Le risotto au thermomix est super avantageux ! Non seulement on passe peu de temps en cuisine, le robot s’occupe de touiller pour nous, mais en plus c’est délicieux et tout aussi crémeux qu’un risotto fait à l’ancienne. Et pour les puristes, on peut bien sûr adapter la recette sans thermomix en suivant les étapes classiques avec les ingrédients ci-dessous.

A refaire, je mettrais moins d’eau (600g) et comme ça, je ne passe pas par la case « égoutter le contenu du bol ». J’ai trouvé cette étape de la recette bizarre et un peu dommage, de devoir jeter du contenu, même si c’est juste de la sauce. C’est des saveurs que l’on perd au bénéfice de la texture. Mais je trouve qu’il suffit de réajuster la quantité d’eau et on ne perd plus rien.

 

recette-thermomix-risotto-saumon-poireaux

 

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

Temps de préparation : 30 minutes

 

– 1 oignon ou 1 échalote (avec le saumon, je préfère l’oignon)

– 1 peu d’huile d’olive

– 200g de riz rond, riz à risotto

– 1 blanc de poireau

– 1 cube de bouillon de volaille ou de légume

– 750g 600g d’eau à T° ambiante (on n’égoutte plus le risotto)

– 3 tranches de saumon fumé

– 20g de beurre

– 1 CàS de crème fraîche (ou de philadelphia voir mascarpone)

– 3 CàS de parmesan râpé

– sel, poivre

– ciboulette ciselée

 

Eplucher et laver l’oignon. Le couper en deux et le mettre dans le bol du thermomix. Mixer 5 secondes à Vit 5.

Racler les bords pour remettre les morceaux d’oignons au fond. Ajouter l’huile d’olive et programmer 3 minutes / 100°C/ Vit 1.

Ajouter le riz et programmer 5 minutes /100°C/ Vit 1.

Pendant ce temps, éplucher, émincer et laver le poireau. J’ai utilisé du poireau congelé, c’est donc le moment de le décongeler au micro-onde.

A la fin de la minuterie, ajouter l’eau, le poireau et le cube de bouillon. Programmer 20 min/100°C/ vit mijotage.

Couper le saumon fumé en morceau et réserver. Personnellement, je l’ai fait revenir dans une poêle dans un peu d’huile mais on peut très bien le rajouter sans cuisson. Réserver.

A la fin de la minuterie, égoutter le contenu du bol puis reverser dans le bol ou un saladier appart. Comme dit plus haut, si on met 600g d’eau et non 750g, on ne passe plus par cette étape où l’on égoutte le risotto.

Ajouter la crème, le beurre et le parmesan et mélanger.

Ajouter ensuite le saumon et la ciboulette ciselée et mélanger. J’avais tout remis dans le bol du thermomix (ou tout laissé, comme on n’égoutte plus) et j’ai rechauffé le tout 1min30 pour servir bien chaud.

Bon appétit !

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