THE napolitain, le gâteau des gourmands !


Voici une recette qui fait partie de mes grands classiques ! Pour les connaisseurs des napolitains du commerce, cette recette devrait vous plaire. L’essayer c’est l’approuver ! C’est meilleur que les napolitains du commerce, et tout le monde aime ! Bref, il ne faut pas passer à côté.

Je l’avais trouvé sur le blog Les gourmandises d’Isa ! C’est un peu long, mais pas compliqué !

En général, j’augmente les proportions pour faire un grand plat, pour en faire profiter tout le monde. C’est costaud comme gâteau mais tellement bon qu’on y revient toujours !

 

recette-délicieux-napolitain-maison

 

Ingrédients pour un plat carré de 20cm :

Temps de préparation : 50 minutes – Temps de cuisson : 35 minutes

 

Biscuit vanille

 

 180g farine

– 180g beurre

– 180g de sucre

– 3 oeufs

– 2 sachets de sucre vanillé

 

Préchauffer le four à 180°C.

En fait, c’est un quatre-quart.

Mélanger les sucres avec le beurre fondu. Ajouter les jaunes, mélanger le tout puis ajouter la farine.

Monter les blancs en neige et les insérer délicatement à la préparation.

Verser le tout dans le plat préalablement recouvert de papier sulfurisé et mettre au four pour 20 à 25 min (le centre doit être cuit).

Laisser refroidir puis couper en deux.

 

Biscuit chocolat

 

 130g sucre

– 130g beurre

– 60g de farine

– 30g de maizena

– 2 oeufs

– 30g de cacao

 

Préchauffer le four à 210°C.

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Puis mélanger la préparation avec la farine, la maïzena et le cacao. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement.

Verser le tout dans le même plat utilisé précédemment et faire cuire pendant 10min. Laisser refroidir et réserver.

 

Ganache

 

– 100g de chocolat

– 2 CS de noisette ou d’amande en poudre

– 3 CS de crème fraîche

 

Faire bouillir la crème fraîche et la verser en trois fois sur le chocolat préalablement hâché en lamelle. Mélanger et ajouter les noisettes ou les amandes en poudre.

 

Montage 

 

Mettre le bas du biscuit vanille, puis tartiner de nutella.

Recouvrir avec la moitié de la ganache et recouvrir du biscuit chocolat.

Tartiner avec l’autre moitié de ganache et recouvrir avec le haut du biscuit vanille.

Faire un glaçage en mélangeant une bonne quantité de sucre glace avec très peu de lait. Il fait que la préparation soit assez épaisse mais assez liquide pour pouvoir répartir le glaçage sur le gâteau. On peut aussi faire un glaçage royal (sucre glace + blanc d’oeuf) c’est que je fais depuis.

Une fois le gâteau recouvert, parsemer de vermicelles de couleur ou chocolat et laisser refroidir. Il suffit de couper le gâteau en petits bouts rectangulaires.

Bonne dégustation !!

 

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Posté le 5 octobre 2012 dans Chocolat, Gâteaux et compagnies par Malou.







4 réponses à “THE napolitain, le gâteau des gourmands !”

  1. Galou dit :

    Quel taille de moule et quel type de moule sont préconisés pour la cuisson du biscuit?

    • Malou dit :

      Il me semble que je l’ai précisé ! 😉 j’utilise un plat à gratin de 20cmx20cm ou un moule rectangulaire 18cmx25cm, quelque chose comme ça.
      C’est égal finalement le moule utilisé (jamais testé au silicone par contre, mais ça ne posera sûrement pas de problème), il faut juste utiliser le même moule pour les deux cuissons et cet ordre de taille sinon il sera soit trop haut, soit trop fin. Bonne préparation ! =)

  2. Mamou and Co dit :

    Il est très beau aussi 🙂 La crème chocolat est différente de la mienne, il faudra que j’essaie 😉

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