Bûche façon forêt noire


Noël oblige, on sort notre gouttière à bûche et on se met à l’oeuvre. Je n’ai pas échappé à la tradition et me suis lancée dans la confection de cette bûche façon forêt noire du beau blog Chic, chic, chocolat.

J’ai beaucoup aimé sa version, non seulement par le montage, qui n’est pas simplement un roulé, mais aussi par l’ajout de la mousse au chocolat, qui rend le tout bien plus gourmand.

Eh oui, parce que la Forêt Noire (Scharzwälder pour les connaisseurs), c’est bon, même très bon ! On le connaît bien en Alsace, c’est un classique ! Mais personnellement, je trouve qu’il y a trop de chantilly. Donc là, avec le chocolat, c’est vraiment sympa. Et franchement, on s’est régalé ! Et rien de compliqué dans la préparation, donc lancez-vous !

Désolé, les photos ne sont pas au top, et je n’en ai pas une fois coupée. C’est pour cela que j’ai prise la bûche avant de la masquer à l’extrémité.

 

recette-bûche-façon-forêt-noire

 

Ingrédients pour une bûche de 30cm :

Temps de préparation : – Temps de cuisson : 10 minutes

 

Génoise :

– 4 oeufs

– 100g de sucre

– 30g de farine

– 25g de cacao amer

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans la cuve de votre robot, mettre 2 oeufs, 2 jaunes et le sucre et battre pendant 5 minutes.

Ajouter alors la farine tamisée et le cacao en poudre et mélanger délicatement à la spatule.

Monter les deux blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

C’est pas une recette conventionnelle de génoise, d’ailleurs ça ressemble plus à un biscuit cuillère mais c’est bon donc pourquoi pas.

Verser sur un lèche-frite ou un plat recouvert de papier sulfurisé et cuire 10 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

Mousse au chocolat :

 

– 150g de lait

– 40g de sucre

– 1 jaune d’oeuf

– 15g de maïzena

– 100g de chocolat noir

– 175g de crème liquide entière

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait et 20g de sucre à feu moyen.
Battre le jaune d’oeuf avec le reste de sucre pour le blanchir. Ajouter la maïzena, mélanger. Verser alors le lait chaud sur la préparation et mélanger.
Remettre le tout sur le feu pendant deux minutes tout en remuant. Ne pas dépasser les 80°C. La crème aura épaissi mais au-delà, les oeufs vont cuire et c’est pas ce qu’on veut.
Retirer alors du feu et verser sur le chocolat. Mélanger à la spatule.
Filmer et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer à la crème froide. Réserver.

Chantilly:

 
– 150 g de crème entière
– 20 g de sucre
Monter la crème et le sucre en chantilly ferme.
 

Montage

 

– griottines et jus ou comme moi, cerises au sirop maison

 

Chemiser une gouttière à bûche d’une feuille guitare. Je n’ai pas de gouttière alors je prend simplement un moule à cake et coupe la feuille guitare à la bonne taille et l’insert dans le moule. Comme la feuille est solide, elle forme juste une gouttière. 😉

Découper la génoise à la taille du moule, pour en chemiser le fond puis l’imbiber du jus ou sirop des cerises.

Déposer la mousse au chocolat sur le biscuit au 3/4 du moule, voir un peu moins. Ajouter les cerises dans la mousse choco. Il restera de la mousse pour masquer la bûche.

Couper une nouvelle bande de génoise et recouvrir la mousse chocolat. L’imbiber.

Recouvrir avec la chantilly puis remettre quelques cerises. Garder un peu de chantilly pour la déco.

Finir avec une dernière bande de génoise imbibée.

Laisser prendre au frais pendant 1h.

Démouler alors la bûche et la masquer avec le reste de mousse au chocolat. Masquer les extrémités avec la chantilly et parsemer de copeaux de chocolat ou autre.

Finir avec quelques points de chantilly sur le dessus, surplombés d’une cerise. Et voilà !!

J’ai congelée ma bûche telle quelle et à la dégustation, on y a vu que du feu. Même si c’est toujours meilleur frais, c’est bien pratique quand on veut s’y prendre à l’avance.

Bonne dégustation !

Posté le 1 décembre 2016 dans C'est facile !, Chocolat, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières par Malou.



Bûche façon forêt noire
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2 réponses à “Bûche façon forêt noire”

  1. Elle est sublime cette bûche
    bonne journée
    bises

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