La cuisine de Malou

Un blog de recette de cuisine et pâtisserie

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  • C'est facile !,  CAP pâtisserie,  Muffins, cupcakes et biscuits,  Pâtes et préparations de bases

    Les biscuits cuillères maisons, simples et trop bons !! (CAP pâtissier)

    4 novembre 2013 /

    Dernièrement, j’ai pu réaliser plusieurs bavarois et faire mes biscuits cuillères moi-même. J’avoue que je ne savais pas trop à quoi m’attendre, surtout pour le dressage. Mais finalement, j’ai été agréablement surprise. Non seulement, ce n’est pas compliqué (ni la préparation, ni le dressage), mais en plus, c’est délicieux ! On retrouve bien le moelleux des biscuits cuillères et puis quel bon goût !! Finalement, le plus dur, c’est de ne pas les manger !! =)

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  • Brioches et viennoiseries,  C'est facile !,  CAP pâtisserie

    La brioche Nanterre, un plaisir à chaque bouchée ! (CAP)

    27 octobre 2013 /

    Aujourd’hui j’ai retesté la pâte à brioche du boulanger, mais après les brioches à tête, j’avais envie de tester un autre façonnage : la brioche Nanterre. Ca ne vous dis rien ?? Mais si, c’est cette belle brioche haute et longue que l’on trouve chez les boulangers, avec une mie filante et une croûte bien cuite et un peu craquante. Le genre de brioche qu’on aime manger au ptit-dej, mais aussi au goûter, en dessert… bref on en a toujours envie ! 4.5 / 5 ( 2 votes )

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  • CAP pâtisserie,  Chocolat,  Gâteaux et compagnies,  Occasions particulières

    Le Royal ou Trianon au chocolat (CAP)

    23 octobre 2013 /

    Voici un gâteau que j’ai très souvent vu sur les blogs ou en pâtisserie, mais que je n’avais jamais réalisé avant. Faut dire que je ne suis pas une adepte du praliné ou des dacquoises. Mais c’était malgré tout très bon !

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  • C'est facile !,  CAP pâtisserie,  Tartes

    Tarte aux poires et amandes façon Bourdaloue (CAP)

    12 octobre 2013 /

    Encore une découverte pour moi ! D’abord cette tarte, que je n’avais jamais faite ni même jamais goûté. Puis le fait que je l’ai trouvé très bonne malgré le fait que je n’aime généralement pas les gâteaux à base d’amande.

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  • CAP pâtisserie,  Pâtes et préparations de bases,  Tartes

    La pâte sucrée, une pâte délicieuse mais à dompter ! (CAP)

    12 octobre 2013 /

    En me plongeant dernièrement dans les recettes enseignées au CAP pâtisserie, j’ai découvert cette pâte que je ne connaissait pas. Pour moi, une tarte se réalise à partir d’une pâte brisée et des fois, une pâte sablée. Et ben, il existe aussi la pâte sucrée, idéal pour les fonds de tarte cuits à blanc et autres tartes en tout genre. 4 / 5 ( 2 votes )

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  • Brioches et viennoiseries,  CAP pâtisserie,  Pâtes et préparations de bases

    Les brioches parisiennes, la vraie brioche du boulanger ! (CAP)

    4 octobre 2013 /

    J’en suis pas à ma première brioche, ni même à ma première recette de brioche partagée sur ce blog ! Mais là, cette recette vaut quand même le détour ! Parce que les brioches que l’on fait maison contiennent souvent du lait, sont facilement façonnable et généralement bien bonnes. Mais quand même, c’est pas tout à fait comme chez le boulanger ! Voici la recette qui vous fera changer d’avis ! 3.7 / 5 ( 6 votes )

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  • CAP pâtisserie,  Chocolat,  Gâteaux et compagnies,  Occasions particulières

    Les éclairs, un des joyaux de la pâtisserie française (CAP)

    27 septembre 2013 /

    Ah l’éclair !! Un des monuments de la pâtisserie française ! Cette pâte à choux, tout en longueur et fourrée à la crème pâtissière, c’est un peu l’incontournable de toute pâtisserie qui se respecte. D’ailleurs, certains grands chefs pâtissiers en ont fait leur spécialité comme Christophe Adam et ses boutiques consacrées uniquement aux éclairs. J’ai même vu dernièrement que les japonais en raffoler et étaient prêt à faire la queue des heures pour un éclair ! De la folie, surtout quand on peut très bien les faire chez soi ! 4.5 / 5 ( 2 votes )

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