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Macaron au banana curd
Je vous ai présenté dernièrement le banana curd et j’avais parlé dans mon article de l’utilisation que j’en avais faite. Et voilà le résultat : des macarons au banana curd. Je suis passée par une frénésie de macarons ces derniers jours, pleins d’idées me sont venus et l’envie d’en faire était très forte ! Heureusement, j’ai réussi à me calmer ! Faut dire que mes macarons n’étaient pas parfaits, et ça j’aime pas trop ! J’ai bien dû me rendre à l’évidence que faire des macarons l’été c’est pas l’idéal, l’humidité, ça me réussit pas ! J’ai quand même pu sortir quelque chose de bien et même si visuellement c’est…
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Les macarons : la recette de base des coques + trucs et astuces pour les réussir !
Les macarons font un peu parti de la pâtisserie de luxe et peu osent se lancer dans leur confection de peur de se louper. C’est vrai qu’il faut un peu s’y connaître pour les réussir, mais les macarons sont réellement à la portée de tous. Je vais vous partager la recette de base des coques de macarons, celle que j’utilise toujours, à base de meringue française (sans cuisson) ainsi que quelques trucs et astuces que j’ai grappillé un peu partout et que j’ai pu expérimenté moi-même. Avec ça, vous pourrez vous lancer en toute confiance dans la préparation de beaux macarons, lisses et avec leur belle collerette, croustillant sur le…
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Comment utiliser les coques de macarons ratées : rochers aux amandes !
Les macarons, c’est loin d’être une science parfaite ! Même quand on a LA recette, qu’on maîtrise son sujet, on est toujours susceptible de râler son coup. Humidité, macaronnage, four, un détail peut changer la donne. Mais j’avoue que c’est aussi ce qui me plaît avec les macarons ! On est d’autant plus content quand ça marche !
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Grand macaron spécial maman : framboise et crème diplomate (fête des mères)
Et pour finir la série fête des mères autour de la framboise, un macaron un peu particulier ! En fait, il se construit plus comme un gâteau, et le résultat y ressemble. Je vous propose donc un grand macaron à la framboise, coulis de framboise et crème diplomate. C’est un peu un framboisier version macaron ! 😉
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Macarons à la noix de coco
Je continue mes essais desserts à la noix de coco. Toujours avec le lait concentré sucré pour la ganache, on obtient un goût très coco, très onctueux. Verdict de mon mari : à tomber !! J’ai vraiment voulu un goût coco sans chocolat blanc (c’est un peu ma quête des garnitures sans chocolat blanc) alors j’ai pensé à ce mélange lait concentré/chantilly : simple et super bon.
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Macarons aux pommes caramélisées
Voici une recette de macarons aux pommes goûtue et sans risque que les macarons détrempent à cause des fruits. J’avais déjà testé une recette de macarons aux pommes, la garniture était une sorte de compote, ils étaient très bons, sûrement même un peu meilleurs que cette version mais ne tenaient pas dans le temps : les coques ont vite détrempé et là c’est vraiment pas top. Avec cette recette trouvé sur le blog Cuisine Campagne, on retrouve bien le goût de la pomme, avec un petit côté caramel pas désagréable du tout.
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Macarons au spéculoos // Pâte à spéculos
On m’a conseillé de tester le macaron au spéculoos. Et j’avoue que c’était une très bonne idée ! C’est très bon, on sent bien le goût du spéculos après celui de l’amande et c’est frais. La pâte à spéculos est faite maison, c’est super simple et rapide !
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Macaron à la vanille
Je me suis remise un peu aux macarons. J’ai réussi à m’adapter à mon four et je suis vraiment très satisfaite du résultat. Après un résultat plutôt moyen à mon dernier essai dû à une trop forte cuisson, j’ai réduit la température de mon four et le résultat est top. J’ai testé les macarons à la vanille, toujours avec ma recette de base à la meringue française et avec une ganache très vanille, sans chocolat blanc pour un vrai goût de vanille.
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Macarons à la pistache (+ recette pâte à pistache)
Voilà un bon moment que j’avais promis à mon mari de lui préparer des macarons à la pistache. Je suis pas très fan de la pistache en dessert mais lui adore. J’avais donc acheté des pistaches non salées dans le but de faire la pâte de pistache maison. Dans cette article, je vais donc vous donner la recette de la pâte de pistache, puis celle des macarons à la pistache. 2.5 / 5 ( 2 votes )
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Les macarons au chocolat
Je ne pouvais pas continuer mon blog sans mettre la recette des fameux macarons. Vous avez été plusieurs à me demander la recette suite aux photos sur facebook, et la voici. C’est une recette pas trop compliquée, et surtout pas trop longue, il faut juste suivre à la lettre toutes les étapes et n’en sauter aucune.
