Pâtes et préparations de bases




Pâte à couque, la pâte des viennoiseries qu’on aime tant !


Pour mon 100ème article, (eh oui déjà), je vous propose une de mes recettes coups de coeur : la pâte à couque.

Voici une recette à ajouter dans vos favoris ! Croissants, pains au chocolat, torsades et autres viennoiserie sont maintenant à votre porté ! Plus besoin d’aller à la boulangerie pour avoir des croissants croustillants et super moelleux, ils sortirons maintenant directement de votre four.
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Posté le 29 mars 2013 dans Brioches et viennoiseries, Pâtes et préparations de bases par Malou.


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La pâte brisée (avec ou sans thermomix)


Un incontournable de la pâtisserie, c’est bien la pâte brisée !! Base de tartes en tous genres, sucrées ou salées, la pâte brisée s’utilise très couramment. Souvent, les gens préfèrent l’acheter toute prête. Pourtant, c’est une recette toute simple, rapide à faire et à étaler et tellement meilleure faite maison. Je vous donne la recette thermomix, mais à peu près toutes les recettes se valent. Le principe : une certaine quantité de farine et la moitié de celle-ci de beurre, un peu d’eau et voilà, le tour est joué.
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Posté le 9 février 2013 dans C'est facile !, Pâtes et préparations de bases, Thermomix par Malou.


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Macarons au spéculoos // Pâte à spéculos


On m’a conseillé de tester le macaron au spéculoos. Et j’avoue que c’était une très bonne idée ! C’est très bon, on sent bien le goût du spéculos après celui de l’amande et c’est frais. La pâte à spéculos est faite maison, c’est super simple et rapide !
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Posté le 21 janvier 2013 dans C'est facile !, Macarons, Pâtes et préparations de bases par Malou.


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Tout savoir sur les glaçages au sucre #1


Voici un article que je prépare depuis quelques temps. Le glaçage est un incontournable quand on fait de la pâtisserie. Le glaçage, c’est une super façon de faire une belle finition de gâteau, et surtout, c’est tout simple. Du plus basique glaçage au sucre jusqu’au fondant, les glaçages n’auront plus de secrets pour vous ! 😉 Cette article est la première partie de ce thème avec le glaçage simple et le glaçage royal. Dans une deuxième partie à venir, je parlerai du glaçage meringué et du fondant.
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Posté le 7 décembre 2012 dans Pâtes et préparations de bases, Trucs et astuces par Malou.


Tout savoir sur les glaçages au sucre #1
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Préparer une crème pâtissière maison facilement en 6 étapes


La crème pâtissière est une préparation incontournable et indispensable de la pâtisserie de base. Elle peut être utilisée pour vos tartes, gâteaux, mille-feuilles, éclairs, choux à la crème… et j’en passe et des meilleurs. Voici une recette facile à faire, rapide et vraiment bonne. Vous pourrez alors suivre étape par étape la préparation de la crème pâtissière avec des explications et des photos.

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Posté le 31 octobre 2012 dans C'est facile !, CAP pâtisserie, Glaces, crèmes, yaourts, Pâtes et préparations de bases par Malou.


Préparer une crème pâtissière maison facilement en 6 étapes
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Comment faire la pâte feuilletée soi-même en 10 étapes (et 15 photos)


La pâte feuilletée est un classique et la base de pas mal de desserts comme le mille-feuille ou les chaussons aux pommes par exemple. Souvent, on préfère acheter la pâte feuilletée et on n’ose pas trop se lancer à la faire maison, pensant que c’est trop compliqué.

En fait, préparer une pâte feuilletée nécessite environ 3h de préparation, dont 2h30 de temps de repos. Si on sait comment faire, finalement la pâte feuilletée est assez simple à réaliser. Voici la recette de la pâte feuilletée, où chaque étape est détaillée et accompagnée d’une photo.

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Posté le 29 octobre 2012 dans Pâtes et préparations de bases par Malou.


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Les beignets au nutella (recette de base des beignets)


Pour tous les amoureux de beignets moelleux et « pleins », cette recette sera vous ravir. J’ai toujours beaucoup aimé ça, mais les beignets maisons que j’avais goûté étaient toujours trop « vides » à mon goût, contrairement à ceux que l’on trouve en boulangerie. Après plusieurs recherches, j’ai enfin trouvé la recette qui me convenait. J’en ai fait des natures et d’autres fourrés au nutella. Pour mon deuxième essais, j’en ai fourré certains à la crème pâtissière, c’était juste trop bon.

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Posté le 22 mai 2012 dans Brioches et viennoiseries, Pâtes et préparations de bases par Malou.


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