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Crème diplomate ou comment décliner la crème pâtissière #1
Dans des articles précédents, je vous avez présenté deux recettes de crème pâtissière : la recette classique, armée de casserole et de fouet, et la recette pratique au thermomix. La crème pâtissière est largement utilisée en pâtisserie mais elle est aussi beaucoup déclinée. Voici la première déclinaison possible : la crème diplomate. En fait, c’est une crème pâtissière avec de la chantilly. La texture est alors plus légère, plus aérée. Le goût n’est pas altéré, au contraire, c’est encore plus gourmand.
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Gratin de courgettes à la ricotta : simple et bon !
Voici une recette facile et rapide que j’ai l’habitude de faire assez régulièrement ! J’aime beaucoup les courgettes et c’est une manière très sympa de les manger, elles s’associent très bien avec la ricotta. La ricotta est un fromage italien qui est aussi bien utilisé pour des recettes sucrées que salées, et pour cause, il a un goût peu prononcé. Par contre, sa texture est intéressante : crémeuse et épaisse, elle lie bien les aliments avec lesquels on la cuisine.
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Confiture rhubarbe-fraise, la confiture de saison ! (thermomix)
Appart les curds, je n’ai jamais encore fait de confiture. Maintenant, c’est chose faite ! Le thermomix aidant bien sûr ! La rhubarbe et la fraise en confiture est pour moi une alliance parfaite ! Le goût acide de la rhubarbe diminue un peu le côté très sucré d’une confiture. Puis, aucun des deux fruits prend le dessus, ils se complètent à merveille ! La texture est aussi très sympa : ferme mais pas une gelée non plus, et sans morceau, c’est le top !
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Profiteroles (ou choux à la crème)
Mmmhh les profiteroles !! Rien que d’y penser, j’en salive ! Fourrés à la crème pâtissière (mes préférés) ou à la crème glacée, recouverts d’un nappage au chocolat, c’est juste délicieux ! Et finalement ça n’a rien de compliqué à faire !
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Asperges : comment bien cuire les asperges (astuces alsaciennes)
La saison des asperges est arrivé, après plus d’un mois de retard ! J’habite près du village du Bas-Rhin réputé pour sa culture d’asperges : Hoerdt. Dès que la saison débute, on voit fleurir les tables sur les trottoirs avec des asperges à vendre. Beaucoup viennent dans le coin pour en acheter. Ils ont même leur fête de l’asperge qui avait lieu dimanche dernier.
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Pâte à choux, la recette inratable pour des choux moelleux et gonflés !
Ahh la pâte à choux ! La base de si bonnes pâtisseries comme les profiteroles, les éclairs, les religieuses, le Paris-Brest, le St-Honoré et j’en passe… Encore un incontournable ! Si la pâte à choux peut faire peur au premier abord, elle n’a rien de compliqué en soi. Si les étapes sont bien suivies, il ne devrait y avoir aucun soucis. J’ai jamais loupé une seule fournée, donc pourquoi ce serait différent pour vous ?
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Les Gefildiknepfle (les ravioles à la viande)
Voici un des plats phares de la gastronomie alsaciennes ! C’est juste délicieux !!! Les Gefildiknepfle, littéralement les quenelles farcies ou ravioles farcies à la viande, sont un plat vraiment typique d’Alsace ! Pour moi, c’est un plat de fête ! Ma grand-mère en faisait desfois et c’était toujours un petit évènement, tout le monde est toujours content quand on mange les gefildiknepfle. Pour moi, c’est un peu le must du knepfle !! Alors à vos souris, c’est une recette à ajouter à vos favoris ! La recette est un peu longue mais pas compliqué et je peux vous assurez que ça vaut vraiment le coup et que tout le…
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La Cuisine de Malou fête ses 1ans : place au 1er concours du blog !
Aujourd’hui, cela fait déjà 1an que j’ai démarré mon blog ! A cette occasion, je vous propose mon tout premier concours. J’en profite pour vous annoncer aussi la nouveauté pour cette nouvelle année : des vidéos pour illustrer mes recettes ! Un nouveau défi en perspective mais ça va être sympa ! Je vous donnerai plus d’information une fois la première vidéo en ligne! Je tiens à remercier toutes les personnes qui suivent mon blog, testent mes recettes et pour tous les retours positifs que j’ai pu recevoir ! J’en suis que plus motivée à continuer !
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Mayonnaise maison : la meilleure de toute !
La mayonnaise maison, j’aime trop ça ! Mais c’est vrai qu’on peut facilement se louper. Le principe est que l’huile et la moutarde se fixe sur le jaune d’oeuf et forme une émulsion. Si on loupe le départ, plus moyen de rattraper par la suite. Le secret pour réussir la mayonnaise : ajouter très doucement l’huile au début. 5 / 5 ( 1 vote )
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Nouilles chinoises comme au restaurant au poulet mariné à l’asiatique
J’aime beaucoup manger chinois et dernièrement j’avais acheté des nouilles chinoises aux oeufs. Je voulais les cuisiner comme au restaurant chinois pensant trouver facilement la recette mais que neni ! J’ai donc pioché de droite à gauche, fait quelque chose un peu au pif, selon ce que je pensais. Et le résultat m’a vraiment plu. Le poulet était tendre et bien aromatisé, et les nouilles chinoises pas sèches et vraiment le même goût qu’au resto. La prochaine fois, je râperai les carottes plus grossièrement et j’ajouterai un peu plus de germes de soja mais sinon rien à redire. 3.7 / 5 ( 7 votes )
