Brioches et viennoiseries
Brioches, viennoiseries, beignets...
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Brioche tressée moelleuse à souhait
Toujours à partir de la même pâte à brioche, voici la tresse ou la mini-brioche tressée. Il me restait un peu de pâte à brioche après avoir fait les brioches suisses, et j’avais justement vu la nouvelle recette postée sur le blog de La Kuisine de Céline, où elle présente des mini brioches tressées. L’occasion était toute faite pour tester ! Et ben c’est tout simple et on obtient une belle brioche digne de la boulangerie super moelleuse.
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Brioches suisses (brioches fourrées à la crème pâtissière)
Encore ma période boulange ! Eh oui, ça n’arrête plus ! Mais j’aime ça et c’est si bon !! Et surtout, c’est beaucoup facile qu’on ne le pense ! Ici j’ai testé une recette que j’ai souvent vu sur la blogosphère culinaire : les brioches suisses. Ce sont des brioches tout en longueur, fourrées à la crème pâtissière et garni de pépites de chocolat, le tout recouvert d’un sirop en fin de cuisson. Autant dire que c’est juste délicieux ! 4.3 / 5 ( 3 votes )
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Pâte à brioche ou pâte levée facile thermomix
Voici une super recette facile de pâte à brioche ou pâte levée. Avec le thermomix, ça va vite, c’est simple et le résultat est top ! On obtient de belles brioches bien levées, moelleuses à souhait et très digestes. C’est une recette pour thermomix mais on peut l’adapter pour la réaliser sans. 3.2 / 5 ( 13 votes )
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Chinois alsacien à la noisette (schneckenkueche)
Un grand classique de nos tables alsaciennes. Schecke veux dire escargot, le nom venant de la forme des parts. J’ai souvent eu l’occasion de manger le scheckenkueche chez ma grand-mère ou à la maison avec une garniture plus simple, à la cannelle et au sucre. Celui-ci est vraiment typique de l’Alsace ! Ce chinois à la noisette ou aux amandes selon les goûts est celui qui vous ait proposé dans les boulangeries-pâtisseries et c’est vraiment bon et pas compliqué à faire. 4.7 / 5 ( 4 votes )
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Streusel aux pommes (gâteau brioché alsacien)
Aujourd’hui, je voulais vous partager une autre spécialité alsacienne : le streusel. C’est un gâteau brioché dont la particularité tient de ses streusels : ce sont en fait des morceaux de préparation à base de farine, de beurre, de sucre et de cannelle (et de poudre d’amande pour les puristes) répandus sur le dessus de la pâte levée. Streusel veut dire éparpillé d’où le nom du gâteau. 4.5 / 5 ( 2 votes )
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Croissant nature (butter croissant recipe)
Quoi de mieux que de commencer la journée avec un bon croissant chaud ? Moi j’adore ! Mais pour le 4h, c’est le top aussi. Toujours à base de pâte à couque, les croissants sont faciles à façonner. Finalement, le plus dur dans la confection de ces viennoiseries, c’est l’attente !
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Pâte à couque, la pâte des viennoiseries qu’on aime tant !
Pour mon 100ème article, (eh oui déjà), je vous propose une de mes recettes coups de coeur : la pâte à couque. Voici une recette à ajouter dans vos favoris ! Croissants, pains au chocolat, torsades et autres viennoiserie sont maintenant à votre porté ! Plus besoin d’aller à la boulangerie pour avoir des croissants croustillants et super moelleux, ils sortirons maintenant directement de votre four.
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Briochettes aux pépites de chocolat (version #2)
J’avais déjà posté une recette de brioche au chocolat, mais j’avais envie d’en tester une autre. Elle est très sympa aussi, c’est vraiment la brioche comme à la boulangerie. Une tuerie, d’après mon mari.
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Nid d’abeilles (bienenstich)
Toujours dans le registre des recettes alsaciennes (eh oui, j’aime les spécialités de ma région), voici le nid d’abeille. J’avais testé cette recette il y a quelque temps. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est un gâteau brioché fourré à la crème patissière. Il ressemble à la tropézienne sauf que la brioche est plus consistante (on est alsacien ou on ne l’est pas ;)) et que la finition est un caramel d’amandes effilées et non du sucre.
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Escargots (Schneckele) au pudding ou cannelle
Voici la deuxième recette que j’ai testé à partir de la recette de brioche de ma mamie. Elle a l’habitude de nous faire des escargots ou schneckele en alsacien fourrés tout simplement avec un mélange de sucre et de cannelle. J’avais envie de tenter autre chose. Je les ai donc fourrés au pudding et aux pépites de chocolat. Mais voici une photo des schneckele selon la version de ma grand-mère.
