Bûche mousse caramel et chocolat


Pour les fêtes, l’incontournable dessert reste incontestablement la bûche. Je me suis lancée pour la première fois à la réalisation de la bûche et j’étais plutôt contente. Le chocolat et le caramel se marient bien, c’est moelleux et bien mousseux, il ne faut juste pas en abuser.

N’ayant pas de gouttière à bûche, j’ai utilisé un moule à cake, dans lequel j’ai placé une feuille prédécoupée de papier rigide cartonnée. On obtient ainsi la forme arrondie caractéristique d’un moule à bûche. Comme je ne cuis pas la bûche dans ce moule, cela ne pose aucun problème. J’ai ensuite recouvert la feuille cartonnée de papier alu puis de papier sulfurisé dont j’ai laissé un peu dépasser les bords pour aider au démoulage.
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Posté le 4 janvier 2013 dans Chocolat, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières par Malou.


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Dans la catégorie biscuits de noël (Bredele), je demande les kanel bredele (les biscuits à la cannelle)


Je continue mon partage des bredele, ces petits gâteaux de noël traditionnels d’Alsace. Aujourd’hui, j’ai confectionné des kanel bredele, des biscuits à la cannelle.

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Posté le 13 décembre 2012 dans C'est facile !, Cuisine Alsacienne, Muffins, cupcakes et biscuits, Occasions particulières, Pâtisseries du monde par Malou.


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Les mandeln schnitten (biscuits à la poudre d’amande)


Toujours dans la suite des bredele, je voulais vous partager cette recette que ma mère a l’habitude de faire à cette période de l’année : les mandeln schnitten. Je ne connais pas vraiment l’origine de cette recette, plutôt allemande ou alsacienne mais je sais (et là pas de doute) qu’elle est simple à faire et juste délicieuse.
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Posté le 10 décembre 2012 dans C'est facile !, Cuisine Alsacienne, Muffins, cupcakes et biscuits, Occasions particulières, Pâtisseries du monde par Malou.


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Dans la catégorie biscuits de noël (Bredele), je demande les cocos bredele (les biscuits à la noix de coco)


Je continue dans la série des bredele avec les cocos bredele, ces boules à la noix de coco fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.

Là encore, comme les autres bredele, c’est simple et bon ! Toujours attention à la cuisson, un peu trop longtemps et ils deviennent juste dur. Je ne l’ai pas encore précisé, mais les bredele se conservent assez longtemps, dans une boîte métallique, comme ça on peut en profiter tout l’hiver ! 😉
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Posté le 6 décembre 2012 dans C'est facile !, Cuisine Alsacienne, Muffins, cupcakes et biscuits, Occasions particulières, Pâtisseries du monde par Malou.


Dans la catégorie biscuits de noël (Bredele), je demande les cocos bredele (les biscuits à la noix de coco)
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Dans la catégorie biscuits de noël (Bredele), je demande les butter bredele (les biscuits au beurre)


Je continue mon périple hivernal à travers les bredele, ces biscuits traditionnels alsaciens typiques de la période de noël.

Cette fois-ci, j’ai fait les butter bredele, des petits biscuits au beurre tout simples. C’est le bredele de base ! Super simple à faire, on peut le manger nature, le recouvrir de glaçage, le fourrer à la confiture ou laisser parler la créativité du moment. Prévoyer un peu de temps quand même pour les faire car ils y a pas mal de fournées, surtout si vous comptez les glacer ou les fourrer. C’est l’occasion idéal d’embaucher les enfants !
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Posté le 5 décembre 2012 dans C'est facile !, Cuisine Alsacienne, Muffins, cupcakes et biscuits, Occasions particulières par Malou.


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Tiramisu au pain d’épice et pommes caramélisées


Voici une de mes créations, que j’ai imaginé pour un concours de tiramisu sur le site I love Tiramisu de Galbani. Il s’agit de réaliser un tiramisu strass et paillettes, bref un tiramisu des fêtes de fin d’année.J’avais d’abord pensé à un tiramisu pain d’épice/foie gras, mais en cherchant un peu d’inspiration, j’ai vu que quelqu’un d’autre l’avait déjà réalisé pour ce même concours.

J’avais très envie de tester l’alliance pomme/pain d’épice maison et j’ai pas du tout été déçue du résultat !
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Posté le 28 novembre 2012 dans Gâteaux et compagnies, Occasions particulières par Malou.


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Dans la catégorie biscuits de noël (Bredele), je demande les bredele pain d’épice


C’est partie ! Je me lance enfin dans les bredele, les fameux biscuits de noël alsaciens. Toute une institution chez nous ! Tous les ans, à cette période, on en voit fleurir dans toutes les maisons alsaciennes (je me souviens encore de toutes les boîtes de biscuits remplies chez ma grand-mère avec pleins de sortes différentes). J’aime bien les faire, c’est une anticipation à noël, mais c’est vrai que je suis moins attirées par les bredele que les bons gâteaux ! Chacun son truc ! 😉

Pour commencer, je vais vous partager une recette de pain d’épice maison que j’ai adapté à ma sauce.
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Posté le 27 novembre 2012 dans C'est facile !, Cuisine Alsacienne, Muffins, cupcakes et biscuits, Occasions particulières, Pâtisseries du monde par Malou.


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Gâteau mousse aux trois chocolats… un délice !


Voilà une de mes recettes phares : le gâteau mousse aux trois chocolat ! Il est simplement dé-li-cieux !! Comme dirait mon mari, une tuerie !

C’est tout simplement une génoise au chocolat, recouverte d’une couche de mousse au chocolat noir, puis mousse au chocolat au lait et enfin, mousse au chocolat blanc !! Trop bon !! Les fans de chocolats ne seront pas déçus par cette recette !!

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Posté le 19 novembre 2012 dans C'est facile !, Chocolat, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières par Malou.


Gâteau mousse aux trois chocolats… un délice !
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Cupcakes glaçage fleurs (Fêtes des mères)


 Le 3 juin dernier, c’était la fête des mères. On m’avait demandé pour l’occasion de faire une quarantaine de cupcakes. En farfouillant un petit peu, j’ai trouvé une idée qui m’intéressait. Le but étant de faire de beaux cupcakes mais pas trop lourd non plus.

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Posté le 5 juin 2012 dans Muffins, cupcakes et biscuits, Occasions particulières par Malou.


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