Mug cake au chocolat (micro-onde)


Alors là, je n’innove pas ! Cette recette est passée et repassée tellement de fois sur la toile l’année passée que j’accuse plutôt un sérieux retard. Mais des fois, j’aime être à contre-courant ! Donc je teste le mug cake que maintenant.
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Posté le 27 novembre 2013 dans C'est facile !, Chocolat, Gâteaux et compagnies, Pâtisser autrement par Malou.


L’Opéra au café et chocolat (CAP)


Encore un grand classique de la pâtisserie française : l’opéra ! Et pourtant, je n’en avais encore jamais mangé. Faut dire que je ne suis pas très crème au beurre et encore moins café. Mais franchement, le visuel est sympa et le chocolat et le café se marient bien. L’opéra est composé d’une couche de biscuit joconde (un biscuit moelleux et léger, imbibé de sirop), de crème au beurre au café, d’une nouvelle couche de biscuit joconde imbibé, de ganache au chocolat, une dernière couche de biscuit joconde, de la crème au beurre et du glaçage au chocolat. Rien que ça !
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Posté le 20 novembre 2013 dans CAP pâtisserie, Chocolat, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtes et préparations de bases, Pâtisseries du monde par Malou.


Bavarois vanille framboise


Dernièrement, on m’a demander de préparer un bavarois vanille framboise. C’est mon deuxième bavarois que je réalise. C’est pas du tout quelque chose que j’ai l’habitude de manger et encore moins de réaliser. Il n’y a pas si longtemps que ça, je ne savais même pas ce qu’était une bavaroise. Maintenant c’est chose faite.
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Posté le 6 novembre 2013 dans Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtes et préparations de bases par Malou.


Le Royal ou Trianon au chocolat (CAP)


Voici un gâteau que j’ai très souvent vu sur les blogs ou en pâtisserie, mais que je n’avais jamais réalisé avant. Faut dire que je ne suis pas une adepte du praliné ou des dacquoises. Mais c’était malgré tout très bon !
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Posté le 23 octobre 2013 dans CAP pâtisserie, Chocolat, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières par Malou.


Gâteau à la banane et aux pépites de chocolat extra fondant (banana chocolat chip cake)


J’avais à nouveau des bananes bien mûres et je ne savais pas trop quoi en faire. Après avoir déjà souvent réalisé le banana bread, qui est excellent, testé le banana curd juste délicieux, j’avais envie de testé autre chose. Je cherchais un goûter, une gourmandise pour finir le repas et j’ai trouvé ce gâteau américain. Je n’ai pas tout à fait suivi la recette mais je me suis largement inspiré du blog américain de Rachel Cook.
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Posté le 7 octobre 2013 dans C'est facile !, Chocolat, Gâteaux et compagnies par Malou.


Les chouquettes, la gourmandise en toute simplicité !


J’ai presque honte de le dire, mais je n’ai que découvert ces petites merveilles cette année. Bien sûr, j’ai déjà mangé pleins de bonnes choses à base de pâte à choux : profiteroleséclairs, religieuses… mais jamais de chouquettes ! Rassurez-vous ! Depuis je me suis bien rattraper !! Non seulement c’est simple à préparé, mais en plus c’est super bon ! Croquant et fondant à la fois, un super goût ! Mais le problème et c’est un problème, c’est que ça se mange sans fin (et sans faim) ! On en prend une, puis une autre et sans même s’en rendre compte, 5 ou 6 ont déjà été dévoré ! Quand je vous dis que c’est trop bon !
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Posté le 30 septembre 2013 dans C'est facile !, CAP pâtisserie, Gâteaux et compagnies par Malou.


Les éclairs, un des joyaux de la pâtisserie française (CAP)


Ah l’éclair !! Un des monuments de la pâtisserie française ! Cette pâte à choux, tout en longueur et fourrée à la crème pâtissière, c’est un peu l’incontournable de toute pâtisserie qui se respecte. D’ailleurs, certains grands chefs pâtissiers en ont fait leur spécialité comme Christophe Adam et ses boutiques consacrées uniquement aux éclairs. J’ai même vu dernièrement que les japonais en raffoler et étaient prêt à faire la queue des heures pour un éclair ! De la folie, surtout quand on peut très bien les faire chez soi !
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Posté le 27 septembre 2013 dans CAP pâtisserie, Chocolat, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières par Malou.


Le clafoutis fondant à la mirabelle et spéculoos, onctueux et croustillant à la fois !


Voici une petite recette bien sympa que j’ai découvert lors de mes séances fuinage sur le net, chez Koala en cuisine. Je cherchais une recette qui sorte un peu de l’ordinaire à base de mirabelles et je ne fut pas déçu ! Cette recette tombait en plus à pic, parce qu’il me restait justement 3 jaunes d’oeufs à utiliser.
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Posté le 25 septembre 2013 dans C'est facile !, Gâteaux et compagnies par Malou.


Le Paris-Brest de mes rêves, recette de P. Conticini


Il arrive des fois, quand on pâtisse, avant même d’avoir terminer le gâteau que l’on sait qu’on touche du rêve, qu’on est entrain de réaliser un vrai délice, une tuerie !! C’est tout à fait ce que j’ai pu ressentir en réalisant ce Paris-Brest, mon tout premier, mais certainement pas mon dernier !
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Posté le 20 septembre 2013 dans Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtisser autrement, Recettes de chef, Thermomix par Malou.


Le millionaire shortbread ou le twix maison (caramel shortbread)


Voici encore une recette que j’ai croisé plusieurs fois sur les blogs : le millionaire shrotbread. On dirait comme un gros twix maison, tellement tentant que c’est vraiment, vraiment dur d’y résister !
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Posté le 13 septembre 2013 dans Chocolat, Gâteaux et compagnies, Pâtisseries du monde par Malou.



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