Angel food cake : le gâteau des anges


Le week-end dernier, j’ai décidé de vider mon congélateur de ses blancs d’oeufs. Autant dire qu’il y avait de quoi faire !! Il devait bien y avoir plus d’une vingtaine de blancs congelés. Ayant déjà vu plusieurs le gâteau des anges, à savoir l’angel food cake sur la blogosphère, un gâteau fait avec une grosse quantité de blancs d’oeufs et sans matière grasse, je me suis dit que c’était le moment idéal pour le tester.

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Posté le 19 mars 2015 dans C'est facile !, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtisser autrement, Pâtisseries du monde par Malou.


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Beignets pomme cannelle façon Gâteaux Thoumieux


Gâteaux Thoumieux, pâtisserie parisienne de Jean-François Piège, chef qu’on ne présente plus ! Eh oui, Jean-François Piège n’est pas uniquement un des chefs jurys de Top Chef, cuisinier réputé, il est également amateur de pâtisserie et nous partage sa version dans sa pâtisserie.

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Posté le 16 mars 2015 dans Brioches et viennoiseries, C'est facile !, Occasions particulières, Pâtes et préparations de bases, Recettes de chef par Malou.


Beignets pomme cannelle façon Gâteaux Thoumieux
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Sunday maison, comme au Mc Do (même meilleur !!)


Je ne suis pas du tout une adepte des desserts de fast-food, j’en ai jamais acheté, appart les glaces ! Eh oui, je me laisse de temps en temps tenté par un bon sunday, cette glace blanche me plaît tout particulièrement. Et elle me plaît d’autant plus que maintenant je peux la faire maison ! C’est quand même bien plus plaisant : on sait ce qu’il y a dedans ce qui est un grand avantage, c’est super simple à réaliser avec la sorbetière et franchement, c’est tout aussi bon si ce n’est pas meilleur !!

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Posté le 26 février 2015 dans C'est facile !, Glaces, crèmes, yaourts, Occasions particulières, Pâtisseries du monde par Malou.


Sunday maison, comme au Mc Do (même meilleur !!)
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Beignets au fromage blanc


Carnaval approchant, c’est le moment idéal pour faire des beignets. Les boulangers d’ailleurs ont déjà remplacés les fameuses galettes par de beaux beignets, fourrés ou non. Ça donne juste trop envie. Pendant mon stage l’an dernier en boulangerie, à cet période, j’ai pu découvrir les beignets au fromage blanc. Un délice !

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Posté le 22 janvier 2015 dans C'est facile !, Cuisine Alsacienne, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtisser autrement, Pâtisseries du monde par Malou.


Beignets au fromage blanc
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Galette des rois à la frangipane et framboises


L’épiphanie est bel et bien passée, n’empêche, on peut toujours déguster une bonne galette des rois. Surtout que celle que je vous propose aujourd’hui est juste un pur délice !! Tout est fait maison : la pâte feuilletée et la frangipane et ça fait tout de suite la différence.

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Posté le 20 janvier 2015 dans C'est facile !, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières par Malou.


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Petits beurres au miel et chocolat (+ test Rolling Pins Design de Juliette)


Voici une recette que j’ai réalisé spécialement pour tester un produit qu’on m’a offert : les Rolling Pins Design de Juliette. Mais qu’est-ce que c’est ? Tout simplement des rouleaux à pâtisserie. Oui mais pas n’importe lesquels puisqu’ils sont gravés avec différents motifs.
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Posté le 8 octobre 2014 dans C'est facile !, Chocolat, Muffins, cupcakes et biscuits, Occasions particulières, Pâtisser autrement par Malou.


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Mon Fantastik myrtilles, vanille, citron


Dernièrement, Fou de pâtisserie et Christophe Michalak ont lancé un concours : réaliser son fantastik, avec quelques critères à suivre ! J’ai toujours voulu me lancer ce défi, c’était donc l’occasion rêvée ! Donc me voici, à vous présenter mon Fantastik myrtilles, vanille et citron, un gâteau que j’aimerai manger. C’est loin d’être parfait, surtout visuellement, mais c’était plus un défi personnel que vraiment me lancer dans le concours !
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Posté le 19 septembre 2014 dans Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtisser autrement par Malou.


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Choux surprises en forme de chiffre comme un pain surprise


A l’occasion de l’anniversaire de mon fils (quoi ? moi du retard dans mes publications ? jamais ! ;)), j’ai voulu faire des choux fourrés présentés d’une manière originale. J’ai alors pensé à faire mes choux en forme de chiffre (l’âge que vient d’avoir mon fils) et de fourrer les choux alternativement à la vanille et au café. Au départ, j’avais prévu plus de goût mais prise par le temps, je me suis contentée de deux saveur. L’idée, comme vous l’avez compris, était de faire un gâteau en pâte à choux comme un pain surprise : avec plusieurs sortes de garnitures, les uns accrochés aux autres !
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Posté le 29 août 2014 dans Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtisser autrement par Malou.


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Macaron Mogador : chocolat au lait et fruit de la passion (Pierre Hermé)


Après plusieurs mois sans confectionner de macarons (entraînement CAP oblige, j’en profite d’ailleurs pour annoncer officiellement que je l’ai réussi !! je ferai prochainement un article détaillée pour ceux qui veulent se lancer dans l’aventure), je reviens fort avec des macarons signés Pierre Hermé (rien que ça !) : les macarons Mogador, chocolat lait et fruit de la passion ! Autant dire que ça envoie du lourd !!
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Posté le 22 août 2014 dans Macarons, Occasions particulières, Recettes de chef par Malou.


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Entremet Fantatisk chocolat lait et fruit de la passion (façon Christophe Michalak)


Si vous suivez un peu l’actualité de la pâtisserie, vous avez forcément dû tomber sur une des fameuses Fantastik de Christophe Michalak. Entre tarte et entremet, les Fantatisk sont gourmandes, pas trop sucrées et terriblement appétissantes. Je n’ai pas encore eu la chance d’en manger une de chez Michalak, mais j’ai voulu tenter l’expérience. Je cherchais à faire une Fantastik chocolat fruit de la passion, et la chance m’a sourit puisque c’est justement la recette que le chef Michalak proposait dans un dernier numéro de Fou de pâtisserie.
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Posté le 19 août 2014 dans Chocolat, Des livres et des recettes, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Recettes de chef par Malou.


Entremet Fantatisk chocolat lait et fruit de la passion (façon Christophe Michalak)
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