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Gougères à l’emmental
Voici une petite recette apéritive toute simple et qui saura satisfaire vos convives : les gougères au fromage ! Ces petites bouchées apéritives sont à la fois croustillantes et fondantes, avec un bon goût d’emmental. Et surtout, c’est super simple à réaliser, puisque c’est tout simplement une pâte à choux au fromage. 5 / 5 ( 1 vote )
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Choux surprises en forme de chiffre comme un pain surprise
A l’occasion de l’anniversaire de mon fils (quoi ? moi du retard dans mes publications ? jamais ! ;)), j’ai voulu faire des choux fourrés présentés d’une manière originale. J’ai alors pensé à faire mes choux en forme de chiffre (l’âge que vient d’avoir mon fils) et de fourrer les choux alternativement à la vanille et au café. Au départ, j’avais prévu plus de goût mais prise par le temps, je me suis contentée de deux saveur. L’idée, comme vous l’avez compris, était de faire un gâteau en pâte à choux comme un pain surprise : avec plusieurs sortes de garnitures, les uns accrochés aux autres ! 4 / 5…
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Polkas, ou le Saint-Honoré version facile (CAP)
Voici une petite pâtisserie bien sympathique que j’ai découvert en feuilletant Le livre du pâtissier. J’avais réalisé dernièrement un Saint-Honoré, et comme la base des polkas est la même que celui-ci, je les ai réalisé en même temps.
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Le Saint-Honoré ou la pâtisserie française dans toute sa splendeur (CAP)
Le Saint-Honoré ! Un dessert magnifique qui m’a toujours semblé bien compliqué ! Pâte à choux sur pâte feuilletée ou brisée, recouverte de caramel blond, et le tout fourré à une crème chiboust (crème pâtissière + meringue italienne), je suis sûre que cette recette a déjà fait peur à plus d’un. Mais programme CAP oblige, je me suis lancée dans sa réalisation.
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Les chouquettes, la gourmandise en toute simplicité !
J’ai presque honte de le dire, mais je n’ai que découvert ces petites merveilles cette année. Bien sûr, j’ai déjà mangé pleins de bonnes choses à base de pâte à choux : profiteroles, éclairs, religieuses… mais jamais de chouquettes ! Rassurez-vous ! Depuis je me suis bien rattraper !! Non seulement c’est simple à préparé, mais en plus c’est super bon ! Croquant et fondant à la fois, un super goût ! Mais le problème et c’est un problème, c’est que ça se mange sans fin (et sans faim) ! On en prend une, puis une autre et sans même s’en rendre compte, 5 ou 6 ont déjà été dévoré ! Quand…
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Les éclairs, un des joyaux de la pâtisserie française (CAP)
Ah l’éclair !! Un des monuments de la pâtisserie française ! Cette pâte à choux, tout en longueur et fourrée à la crème pâtissière, c’est un peu l’incontournable de toute pâtisserie qui se respecte. D’ailleurs, certains grands chefs pâtissiers en ont fait leur spécialité comme Christophe Adam et ses boutiques consacrées uniquement aux éclairs. J’ai même vu dernièrement que les japonais en raffoler et étaient prêt à faire la queue des heures pour un éclair ! De la folie, surtout quand on peut très bien les faire chez soi ! 4.5 / 5 ( 2 votes )
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Le Paris-Brest de mes rêves, recette de P. Conticini
Il arrive des fois, quand on pâtisse, avant même d’avoir terminer le gâteau que l’on sait qu’on touche du rêve, qu’on est entrain de réaliser un vrai délice, une tuerie !! C’est tout à fait ce que j’ai pu ressentir en réalisant ce Paris-Brest, mon tout premier, mais certainement pas mon dernier !
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Profiteroles (ou choux à la crème)
Mmmhh les profiteroles !! Rien que d’y penser, j’en salive ! Fourrés à la crème pâtissière (mes préférés) ou à la crème glacée, recouverts d’un nappage au chocolat, c’est juste délicieux ! Et finalement ça n’a rien de compliqué à faire !
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Pâte à choux, la recette inratable pour des choux moelleux et gonflés !
Ahh la pâte à choux ! La base de si bonnes pâtisseries comme les profiteroles, les éclairs, les religieuses, le Paris-Brest, le St-Honoré et j’en passe… Encore un incontournable ! Si la pâte à choux peut faire peur au premier abord, elle n’a rien de compliqué en soi. Si les étapes sont bien suivies, il ne devrait y avoir aucun soucis. J’ai jamais loupé une seule fournée, donc pourquoi ce serait différent pour vous ?
