Cadeau gourmand #2 : kit à offrir spéculoos maison (ou SOS spéculos)


J’aime beaucoup l’idée de préparer un plateau gourmand pour mes amis. J’essaie toujours d’y ajouter un petit kit de préparation facile d’un dessert, où il ne reste plus qu’à ajouter les ingrédients frais ! Ça plait toujours beaucoup et les gens apprécient parce qu’ils ont un dessert à portée de main qui demande finalement que peu de préparation et d’ingrédients.
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Posté le 12 décembre 2013 dans C'est facile !, Cadeaux gourmands, Muffins, cupcakes et biscuits, Occasions particulières, Pâtisser autrement par Malou.


Bredele comme des spéculoos de noël


Ahh ça sent bon noël dans la cuisine ! Les bredele façon spéculoos sortis du four, une bonne odeur de cannelle et une pointe de muscade ! Bref, noël est proche !!

Ces spéculoos sont juste délicieux ! Bien croustillants, un goût extra, ils sont encore meilleurs le lendemain quand les arômes se sont développés et qu’ils sont encore plus croquants. Grâce à la vergeoise, on retrouve ce côté sablé des spéculoos ! Vraiment bluffant !
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Posté le 6 décembre 2013 dans C'est facile !, Cadeaux gourmands, Muffins, cupcakes et biscuits, Occasions particulières par Malou.


Les männele (petits bonhommes de la saint Nicolas)


En approche de la saint Nicolas, je me devais de poster une recette de männele (ou manala pour les haut-rhinois). J’ai d’ailleurs eu plusieurs demandes de recettes et comme ce blog ne serait pas sans ses lecteurs, je m’exécute avec plaisir.
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Posté le 2 décembre 2013 dans Brioches et viennoiseries, Cuisine Alsacienne, Occasions particulières par Malou.


Le Saint-Honoré ou la pâtisserie française dans toute sa splendeur (CAP)


Le Saint-Honoré ! Un dessert magnifique qui m’a toujours semblé bien compliqué ! Pâte à choux sur pâte feuilletée ou brisée, recouverte de caramel blond, et le tout fourré à une crème chiboust (crème pâtissière + meringue italienne), je suis sûre que cette recette a déjà fait peur à plus d’un. Mais programme CAP oblige, je me suis lancée dans sa réalisation.
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Posté le 28 novembre 2013 dans CAP pâtisserie, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières par Malou.


L’Opéra au café et chocolat (CAP)


Encore un grand classique de la pâtisserie française : l’opéra ! Et pourtant, je n’en avais encore jamais mangé. Faut dire que je ne suis pas très crème au beurre et encore moins café. Mais franchement, le visuel est sympa et le chocolat et le café se marient bien. L’opéra est composé d’une couche de biscuit joconde (un biscuit moelleux et léger, imbibé de sirop), de crème au beurre au café, d’une nouvelle couche de biscuit joconde imbibé, de ganache au chocolat, une dernière couche de biscuit joconde, de la crème au beurre et du glaçage au chocolat. Rien que ça !
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Posté le 20 novembre 2013 dans CAP pâtisserie, Chocolat, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtes et préparations de bases, Pâtisseries du monde par Malou.


Bavarois vanille framboise


Dernièrement, on m’a demander de préparer un bavarois vanille framboise. C’est mon deuxième bavarois que je réalise. C’est pas du tout quelque chose que j’ai l’habitude de manger et encore moins de réaliser. Il n’y a pas si longtemps que ça, je ne savais même pas ce qu’était une bavaroise. Maintenant c’est chose faite.
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Posté le 6 novembre 2013 dans Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtes et préparations de bases par Malou.


Le Royal ou Trianon au chocolat (CAP)


Voici un gâteau que j’ai très souvent vu sur les blogs ou en pâtisserie, mais que je n’avais jamais réalisé avant. Faut dire que je ne suis pas une adepte du praliné ou des dacquoises. Mais c’était malgré tout très bon !
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Posté le 23 octobre 2013 dans CAP pâtisserie, Chocolat, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières par Malou.


Les éclairs, un des joyaux de la pâtisserie française (CAP)


Ah l’éclair !! Un des monuments de la pâtisserie française ! Cette pâte à choux, tout en longueur et fourrée à la crème pâtissière, c’est un peu l’incontournable de toute pâtisserie qui se respecte. D’ailleurs, certains grands chefs pâtissiers en ont fait leur spécialité comme Christophe Adam et ses boutiques consacrées uniquement aux éclairs. J’ai même vu dernièrement que les japonais en raffoler et étaient prêt à faire la queue des heures pour un éclair ! De la folie, surtout quand on peut très bien les faire chez soi !
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Posté le 27 septembre 2013 dans CAP pâtisserie, Chocolat, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières par Malou.


Le Paris-Brest de mes rêves, recette de P. Conticini


Il arrive des fois, quand on pâtisse, avant même d’avoir terminer le gâteau que l’on sait qu’on touche du rêve, qu’on est entrain de réaliser un vrai délice, une tuerie !! C’est tout à fait ce que j’ai pu ressentir en réalisant ce Paris-Brest, mon tout premier, mais certainement pas mon dernier !
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Posté le 20 septembre 2013 dans Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Pâtisser autrement, Recettes de chef, Thermomix par Malou.


Le gâteau roulé girafe à la framboise, la savane sur un plateau !


Me voilà de retour après des vacances vraiment géniales ! Pour mon retour, je vous propose un gâteau qui sort un peu de l’ordinaire et qui est finalement simple à réaliser !

Voici un gâteau que j’avais déjà repéré depuis quelques temps sur des forums de cuisine. J’ai trouvé ça super original et en plus simple réaliser ! Ma mère est fan des giraffes et son anniversaire approchant, je m’étais gardé cette recette sous le coude !
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Posté le 13 août 2013 dans C'est facile !, Chocolat, Gâteaux et compagnies, Occasions particulières, Thermomix par Malou.



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